Las tortitas de charales son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, por lo que los participantes de MasterChef Celebrity tuvieron que recrearlo como una de sus preparaciones estelares para un reto de eliminación, debido a la complejidad de la receta.
La receta la preparó Itzel Barro, quien fue asesorada por la chef Zahie Téllez, quien le dio todos los consejos detallados para que la influencer pudiera preparar este platillo con un gran sabor que la salvó en el capítulo seis del reality show de cocina.
¿El secreto de MasterChef Celebrity México 2024 para preparar las tortitas de charales?
La chef Zahie Téllez le dio varios consejos a Itzel Barro para preparar su platillo, el primero de ellos fue que tenía que hacer una salsa verde para acompañar su preparación.
La cocinera experta le dijo que tenía que primero cocer el tomate verde, la cebolla, el ajo y los chiles y posteriormente licuarlos en la licuadora para después cocinarla en una sartén en la lumbre y ahí sazonarla.
Zahie Téllez señaló que hacer charales es muy completo, por el nivel de sal que tienen estos pequeños pescaditos, para eso la juez de MasterChef Celebrity México le recomendó a Itzel, también conocida como “La enfermera”, que tenía que quitarle la cabeza a todos los charales antes de iniciar su preparación.
Asimismo, Itzel mostró en el programa qué fue lo que hizo para que sus tortitas de charales no salieran saladas. Pues en el episodio se observa que la influencer colocó los charales en un agua para remojarlos y quitarles un poco de la sal.
Una vez que los charales pasaron un tiempo en agua, la influencer los escurrió y los tenía listos para continuar con el siguiente paso.
Debido a que estas tortitas son capeadas, lo que Itzel barro hizo en MasterChef Celebrity México fue batir las claras de huevo hasta que se pusieran sólidas y una que logró el punto de turrón metió los pescaditos a la mezcla y después con ayuda de una cuchara metió esta combinación a freír en el sartén para que se hicieran las tortitas.
Itzel Barro acompañó sus tortitas de charales con papas cocinas en la salsa verde. Asimismo, el Chef Herrera le recomendó que para servir su platillo no tenía que empapar las tortitas con la salsa para que no se aguadara el capeado.
Fue uno de los platillos más alabados del programa, pese a que la esposa del Capi Pérez fue eliminada en el capítulo 7 de MasterChef Celebrity México.
