Brazo de espinacas y queso feta
Ingredientes:
- Hojas de masa filo
- Espinacas frescas picadas y desinfectadas
- Queso feta desbaratado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C.
Mezcla las espinacas con el queso feta, sal y pimienta en un tazón.
Coloca una hoja de masa filo en una superficie plana, cepíllala con el aceite de olivo y añade un poco de la mezcla de espinacas y queso en un extremo. Dobla los lados de la masa filo y enrolla la mezcla hasta formar un rollo.
Repite el proceso con las demás hojas de masa filo.
Coloca los rollos en una bandeja y hornéalos hasta que estén dorados y crujientes. Sirve caliente.
Ensalada de espinacas con fresas y nueces caramelizadas:
Ingredientes:
- Espinacas frescas, lavadas y escurridas
- Fresas frescas, cortadas en rodajas
- Nueces
- Azúcar
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
En una sartén, carameliza las nueces con un poco de azúcar a fuego medio. Resérvalas. En un tazón grande, mezcla las espinacas, las fresas y las nueces caramelizadas.
Prepara un aderezo mezclando vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta. Rocía la ensalada con el aderezo justo antes de servir y mezcla suavemente.
Risotto de espinacas y champiñones:
Ingredientes:
- Arroz Arborio
- Espinacas frescas picadas y desinfectadas
- Champiñones frescos cortados en rodajas
- Caldo de verduras o de pollo, natural
- Cebolla picada
- 1 ajo picado
- Vino blanco
- Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
En una olla grande, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade el arroz Arborio y remueve durante unos minutos. Agrega el vino blanco y deja que se evapore.
Añade el caldo de verduras o de pollo poco a poco, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté cocido pero aún al dente. Incorpora las espinacas y los champiñones, cocina por unos minutos más.
Retira del fuego, añade queso parmesano rallado y mezcla bien. Sirve caliente.
