La quinoa, un pseudocereal originario de los Andes, se ha convertido en un ingrediente popular por su alto contenido en proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Además de su versatilidad en la cocina, la quinoa es ideal para preparar ensaladas frescas, ligeras y llenas de sabor, perfectas para una cena saludable.
A continuación, te presentamos 3 deliciosas recetas de ensaladas de quinoa para que disfrutes de una cena nutritiva y sabrosa:
1. Ensalada de quinoa mediterránea:
Un clásico lleno de frescura y sabor que te transportará al Mediterráneo.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 taza de pepino cortado en cubos
- 1/2 taza de tomate cherry cortado a la mitad
- 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- 1 cebolla morada pequeña, picada
- 1 puñado de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el pepino, el tomate cherry, las aceitunas negras, el queso feta, la cebolla morada y el perejil fresco.
- En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y revuelve bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
- Sirve inmediatamente y disfruta de una ensalada fresca, nutritiva y llena de sabor mediterráneo.
2. Ensalada de quinoa con pollo y aguacate:
Una combinación perfecta de proteínas, vegetales y aguacate para una cena completa y deliciosa.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 150 g de pechuga de pollo a la plancha o cocida y desmenuzada
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1/2 tomate mediano, cortado en cubos
- 1/4 taza de cebolla morada picada
- Cilantro fresco picado al gusto
- Limón (para aderezar)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el pollo desmenuzado, el aguacate, el tomate, la cebolla morada y el cilantro fresco.
- Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Sirve inmediatamente y disfruta de una ensalada llena de sabor y proteínas.
3. Ensalada de quinoa con verduras asadas:
Una explosión de sabores y colores con verduras asadas que aportan un toque especial a tu cena.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 pimiento rojo asado, cortado en tiras
- 1 pimiento verde asado, cortado en tiras
- 1 cebolla morada asada, cortada en rodajas
- 1 calabacín asado, cortado en cubos
- 1 puñado de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los pimientos asados, la cebolla morada asada, el calabacín asado y el queso parmesano rallado.
- En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y revuelve bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
- Sirve inmediatamente y disfruta de una ensalada colorida, sabrosa y llena de nutrientes.
¡Anímate a probar estas deliciosas y fáciles ensaladas de quinoa! Son una excelente opción para cenas ligeras, nutritivas y llenas de sabor.
