La primavera nos regala un ingrediente delicioso y versátil: la flor de calabaza. Su sabor suave y su textura delicada la convierten en un ingrediente ideal para preparar una gran variedad de platillos. En Cocina Fácil, te compartimos 3 recetas de guisados con flor de calabaza que te conquistarán con su frescura y sabor:
1. Enchiladas de flor de calabaza con salsa verde
Un clásico de la cocina mexicana que se reinventa con la flor de calabaza. Las tortillas de maíz se rellenan con una mezcla de flor de calabaza salteada, cebolla y epazote, y se bañan con una salsa verde picante y aromática. Un platillo completo y sabroso que te encantará.
Ingredientes:
- 15 flores de calabaza, limpias y sin tallo
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 hoja de epazote fresco
- 12 tortillas de maíz
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa verde:
- 10 tomates verdes
- 2 chiles serranos
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Cilantro fresco al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
- Prepara la salsa verde: Hierve los tomates verdes, los chiles serranos, la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Licua con el cilantro y la sal hasta obtener una salsa espesa. Reserva.
- Saltea la flor de calabaza: En una sartén con aceite caliente, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la flor de calabaza y el epazote, y cocina durante 5 minutos más. Sazona con sal al gusto.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o comal hasta que estén suaves.
- Rellena las tortillas con la mezcla de flor de calabaza y enrolla.
- Sirve las enchiladas bañadas con la salsa verde caliente. Puedes decorar con crema ácida, queso fresco y cebolla picada.
2. Crema de flor de calabaza
Una entrada ligera y deliciosa que aprovecha al máximo el sabor de la flor de calabaza. Esta crema se prepara con flor de calabaza, caldo de verduras, cebolla, ajo y un toque de crema para darle cremosidad. Un platillo perfecto para una cena reconfortante o un brunch especial.
Ingredientes:
- 20 flores de calabaza, limpias y sin tallo
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza de crema
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla, saltea la cebolla y el ajo en un poco de aceite vegetal hasta que estén transparentes.
- Agrega la flor de calabaza y cocina durante 5 minutos más.
- Incorpora el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hierve a fuego lento durante 15 minutos.
- Licua la mezcla hasta obtener una crema suave.
- Regresa la crema a la olla y agrega la crema. Calienta a fuego lento durante 5 minutos más.
- Sirve la crema de flor de calabaza caliente, decorada con crutones o semillas de calabaza tostadas.
3. Quesadillas de flor de calabaza con queso fresco
Un antojito rápido y fácil de preparar que te sacará del apuro. Las tortillas de harina se rellenan con una mezcla de flor de calabaza salteada, cebolla y queso fresco, y se doran en una sartén hasta que el queso se funda. Un platillo perfecto para compartir con amigos y familiares.
Ingredientes:
- 10 flores de calabaza, limpias y sin tallo
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de queso fresco desmoronado
- 8 tortillas de harina
- Aceite vegetal para freír
Preparación:
- En una sartén con aceite caliente, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega la flor de calabaza y cocina durante 5 minutos más. Sazona con sal al gusto.
- Calienta las tortillas de harina en una sartén seca o comal hasta que estén suaves.
- Rellena las tortillas con la mezcla de flor de calabaza y queso fresco.
- Dobla las tortillas por la mitad y dóralas en una sartén con un poco de aceite vegetal hasta que el queso se funda.
- Sirve las quesadillas calientes, acompañadas de tu salsa favorita.
Para tus platilos elige flores de calabaza frescas y de buena calidad. Deben tener un color verde brillante y estar firmes al tacto. Evita las flores marchitas o con manchas oscuras.
