La cocina mexicana no solo se destaca por sus platillos salados y picantes, sino también por su amplia variedad de postres dulces y tradicionales. Estos deleites culinarios, heredados de la época prehispánica y enriquecidos con la influencia española, han conquistado paladares alrededor del mundo con sus sabores únicos y texturas cautivadoras.
En esta entrega, te traemos 5 recetas de dulces típicos mexicanos que podrás preparar en casa para sorprender a tus seres queridos o disfrutar de un dulce momento:
1. Alegrías
Deliciosas barras de amaranto con miel y semillas, perfectas para un snack nutritivo y energético.
Ingredientes:
- 2 tazas de amaranto
- 1 taza de miel
- 1/2 taza de cacahuates sin sal, picados
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
- Tostar el amaranto: en una sartén seca, tuesta el amaranto a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente.
- Calentar la miel: en una cacerola, calienta la miel a fuego lento hasta que esté líquida.
- Mezclar los ingredientes: agrega el amaranto tostado, los cacahuates picados, las pasas, los arándanos secos y el extracto de vainilla a la miel caliente. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
- Moldear las alegrías: vierte la mezcla en un molde forrado con papel encerado. Presiona con fuerza para formar una barra compacta. Deja enfriar completamente antes de cortar en barras individuales.
2. Ate de membrillo
Un dulce tradicional hecho con membrillo cocido y azúcar, con una textura suave y un sabor agridulce irresistible.
Ingredientes:
- 1 kg de membrillo
- 1 kg de azúcar
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de jugo de limón
Preparación:
- Pelar y cocer el membrillo: lava bien los membrillos y pélalos. Corta la pulpa en trozos pequeños y colócala en una olla con agua. Cocina a fuego medio hasta que el membrillo esté suave.
- Colar y triturar: cuela la mezcla de membrillo para eliminar las semillas y la piel. Tritura el membrillo cocido hasta obtener un puré fino.
- Preparar el jarabe: en una olla, mezcla el azúcar con el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y el jarabe espese un poco.
- Mezclar con el puré: agrega el puré de membrillo al jarabe y cocina a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y tome un color ámbar oscuro.
- Verter en moldes: vierte la mezcla en moldes forrados con papel encerado. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar en cubitos.
3. Gaznates
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 130 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 mililitros de jugo de naranja
- 1 huevo batido
- 1/2 taza de aceite vegetal para freír
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 gotas de colorante comestible rosa (opcional)
Para el relleno:
- 1 taza de turrón desmenuzado (turrón blando mexicano)
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
Preparación:
1. Masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
- Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y amasa hasta integrarla por completo.
- Incorpora el jugo de naranja gradualmente, mezclando hasta obtener una masa elástica.
- Cubre la masa con plástico y deja reposar en el refrigerador durante 20 minutos.
2. Merengue:
- Bate las claras de huevo a punto de nieve.
- Agrega gradualmente el azúcar mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Incorpora el extracto de vainilla y el colorante comestible rosa, si lo deseas.
3. Relleno:
- En un recipiente pequeño, mezcla el turrón desmenuzado, el chile en polvo y la canela en polvo.
4. Freír los gaznates:
- Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio.
- Divide la masa en porciones pequeñas y forma bolitas.
- Con el dedo pulgar, haz un hoyo en el centro de cada bolita para crear un anillo.
- Fríe los gaznates en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
- Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
5. Armado y decoración:
- Deja enfriar los gaznates completamente.
- Rellena cada gaznate con una cucharada de la mezcla de turrón.
- Cubre los gaznates con el merengue, utilizando una cuchara o una manga pastelera.
4. Paletas de tamarindo
Quizá no son muy típicas pero ya son tradición, estas refrescantes paletas heladas hechas con pulpa de tamarindo, azúcar y agua, perfectas para un día caluroso.
Ingredientes:
- 2 tazas de pulpa de tamarindo
- 1 taza de azúcar
- 4 tazas de agua
- 1/2 taza de jugo de limón
Preparación:
- Mezclar pulpa, azúcar y agua: En una olla, mezcla la pulpa de tamarindo, el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Agregar jugo de limón: Retira del fuego y agrega el jugo de limón. Mezcla bien.
- Verter en moldes: Vierte la mezcla en moldes para paletas. Inserta palitos de madera y congela durante al menos 4 horas o hasta que las paletas estén completamente firmes.
