La comida mexicana es una de las más ricas y variadas del mundo. Sin embargo, a veces puede ser difícil encontrar recetas sin carne que sean tan deliciosas y satisfactorias como las tradicionales.
Por eso, en esta nota te presentamos 5 recetas de comida mexicana sin carne que te encantarán.
1. Sopes de rajas poblanas
Los sopes son un platillo tradicional mexicano que se prepara con tortillas, frijoles refritos, salsa y otros ingredientes. En esta receta, los sopes se rellenan con rajas poblanas, cebolla y queso.
Ingredientes:
- Sopes hechos o tortillas
- 1 taza de frijoles refritos
- 1 taza de rajas poblanas
- 1/2 cebolla, picada
- 1 taza de queso, rallado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
Preparación:
- Calienta los sopes en una sartén o en el horno.
- Unta los frijoles refritos sobre las tortillas.
- Distribuye las rajas poblanas, la cebolla y el queso sobre los frijoles.
- Espolvorea con sal y pimienta.
- Hornea a 180 grados centígrados durante 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.
2. Enchiladas de champiñones
Las enchiladas son otro platillo tradicional mexicano que se prepara con tortillas, salsa y otros ingredientes. En esta receta, las enchiladas se rellenan con champiñones, cebolla y queso.
Ingredientes:
- 12 tortillas
- 1 taza de champiñones, picados
- 1/2 cebolla, picada
- 1 taza de queso, rallado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1 taza de salsa de tomate
Preparación:
- Calienta las tortillas en una sartén o en el horno.
- En una sartén, saltea los champiñones y la cebolla con un poco de aceite.
- Sazona con sal y pimienta.
- Unta los champiñones y la cebolla sobre las tortillas.
- Distribuye el queso sobre los champiñones.
- Vierte la salsa de tomate sobre las enchiladas.
- Hornea a 180 grados centígrados durante 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.
3. Tacos de nopales
Los tacos son un platillo básico de la comida mexicana. En esta receta, los tacos se rellenan con nopales, cebolla y queso.
Ingredientes:
- 12 tortillas
- 1 taza de nopales, cocidos y picados
- 1/2 cebolla, picada
- 1 taza de queso, rallado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
Preparación:
- Calienta las tortillas en una sartén o en el horno.
- En un bowl, mezcla los nopales, la cebolla, el queso, la sal y la pimienta.
- Rellena las tortillas con la mezcla de nopales.
- Sirve con tu salsa favorita.
4. Chilaquiles verdes
Los chilaquiles son un platillo mexicano que se prepara con tortillas, salsa verde y otros ingredientes. En esta receta, los chilaquiles se sirven con frijoles refritos, crema y queso.
Ingredientes:
- 12 tortillas
- 1 taza de salsa verde
- 1 taza de frijoles refritos
- 1/2 taza de crema
- 1 taza de queso, rallado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
Preparación:
- Corta las tortillas en trozos.
- En una sartén, calienta la salsa verde.
- Agrega los trozos de tortilla y cocina hasta que se suavicen.
- Sazona con sal y pimienta.
- Sirve con frijoles refritos, crema y queso.
Tamales de verduras
Los tamales son un platillo tradicional mexicano que se prepara con masa de maíz, relleno y hojas de maíz. En esta receta, los tamales se rellenan con verduras como zanahorias, calabaza, elote y champiñones.
Ingredientes:
- 1 kilo de masa de maíz
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 zanahoria, rallada
- 1 calabaza, rallada
- 1 taza de elote, cocido y desgranado
- 1 taza de champiñones, picados
- Hojas de maíz, para envolver
Preparación:
- En un bowl, mezcla la masa de maíz, el caldo de verduras, la sal y la pimienta.
- Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- En un bowl, mezcla las zanahorias, la calabaza, el elote y los champiñones.
- Rellena las hojas de maíz con la masa y el relleno.
- Envuelve los tamales y colócalos en una vaporera.
- Cuece los tamales a fuego medio durante 1 hora, o hasta que estén cocidos.
