Las gorditas son un platillo tradicional mexicano que se caracteriza por su masa gruesa y rellena de diversos ingredientes. Son una opción versátil y deliciosa para cualquier ocasión, ya sea como desayuno, comida o cena.
En esta nota, te presentamos 5 recetas de gorditas con las que podrás reinventar tus comidas y sorprender a tu paladar.
Receta de masa para gorditas
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de agua tibia
Preparación:
- En un bowl grande, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo para hornear y la sal.
- Agrega el agua tibia poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua. Si la masa está muy húmeda, añade un poco más de harina.
- Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté bien tersa y elástica.
- Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo durante 30 minutos.
- Divide la masa en porciones iguales y forma bolitas.
- Extiende cada bolita con un rodillo hasta obtener una tortilla gruesa.
- Cocina las gorditas en un comal caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
Recetas de gorditas
1. Gorditas de chicharrón:
Ingredientes:
- Masa para gorditas
- Chicharrón prensado
- Salsa verde
- Crema agria
- Queso fresco
Preparación:
- Prepara la masa para gorditas según la receta inicial.
- Rellena las gorditas con chicharrón prensado.
- Cierra las gorditas y cocinalas en un comal caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Sirve con salsa verde, crema agria y queso fresco.
2. Gorditas de tinga:
Ingredientes:
- Masa para gorditas
- Tinga de pollo
- Cebolla picada
- Cilantro fresco picado
Preparación:
- Prepara la masa para gorditas.
- En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente.
- Añade el ajo picado y saltea durante unos minutos más.
- Licúa los jitomates con el chile chipotle (si lo usas) y el caldo de pollo.
- Vierte la salsa de jitomate en la olla con la cebolla y el ajo.
- Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la salsa espese.
- Agrega el pollo desmenuzado, sal y pimienta al gusto.
- Cocina durante unos minutos más hasta que el pollo se caliente y se integre con la salsa.
- Rellena las gorditas con tinga de pollo o res.
- Cierra las gorditas y cocinalas en un comal caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Sirve con cebolla picada y cilantro fresco.
3. Gorditas de frijoles:
Ingredientes:
- Masa para gorditas
- Frijoles refritos
- Queso fresco
- Crema agria
Preparación:
- Prepara la masa para gorditas según la receta de tu preferencia.
- Rellena las gorditas con frijoles refritos.
- Cierra las gorditas y cocinalas en un comal caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Sirve con queso fresco y crema agria.
4. Gorditas de papa:
Ingredientes:
- Masa para gorditas
- Papas cocidas y machacadas
- Epazote picado
- Queso fresco
Preparación:
- Prepara la masa para gorditas.
- Mezcla las papas cocidas y machacadas con el epazote.
- Rellena las gorditas con la mezcla de papa.
- Cierra las gorditas y cocinalas en un comal caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Sirve con queso fresco.
5. Gorditas dulces:
Ingredientes:
- Masa para gorditas
- Cajeta
- Leche condensada
- Coco rallado
Preparación:
- Prepara la masa para gorditas.
- Rellena las gorditas con cajeta.
- Cierra las gorditas y cocinalas en un comal caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Baña las gorditas con leche condensada y espolvorea con coco rallado.
