La cocina mexicana es una de las más ricas y variadas del mundo. Sus sabores intensos y únicos se deben en gran parte a los chiles y las salsas.
Los chiles son una de las especias más importantes de la cocina mexicana. Se utilizan para agregar sabor, color y picante a los platillos. Hay más de 60 tipos de chiles en México, cada uno con su propio sabor y nivel de picante.
Las salsas son otro elemento esencial de la cocina mexicana. Se sirven con una gran variedad de platillos, desde tacos y enchiladas hasta tostadas y sopes.
A continuación, te presentamos 5 recetas de chiles y salsas para acompañar la cocina mexicana:
1. Salsa roja
La salsa roja es una de las salsas más populares de México. Se prepara con chiles serranos, jitomates, cebolla y ajo. Es una salsa picante, pero no demasiado.
Ingredientes:
- 10 chiles serranos
- 4 jitomates
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación:
- Asa los chiles serranos, los jitomates y la cebolla directamente sobre la flama o en el horno.
- Coloca los chiles en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante 10 minutos.
- Pela los jitomates y la cebolla.
- Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licua hasta obtener una salsa suave.
- Sazona con sal al gusto.
2. Salsa verde
La salsa verde es otra salsa popular de la cocina mexicana. Se prepara con chiles serranos, tomates verdes, cebolla y ajo. Es una salsa más picante que la salsa roja.
Ingredientes:
- 10 chiles serranos
- 4 tomates verdes
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación:
- Asa los chiles serranos, los tomates verdes y la cebolla directamente sobre la flama o en el horno.
- Coloca los chiles en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante 10 minutos.
- Pela los tomates verdes y la cebolla.
- Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licua hasta obtener una salsa suave.
- Sazona con sal al gusto.
3. Salsa molcajeteada
La salsa molcajeteada es una salsa tradicional de la cocina mexicana. Se prepara moliendo chiles, tomates, cebolla y ajo en un molcajete. Es una salsa con un sabor intenso y un toque de acidez.
Ingredientes:
- 10 chiles serranos
- 4 jitomates
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
Preparación:
- Asa los chiles serranos, los jitomates y la cebolla directamente sobre la flama o en el horno.
- Coloca los chiles en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante 10 minutos.
- Pela los jitomates y la cebolla.
- Coloca todos los ingredientes en un molcajete y muele hasta obtener una salsa suave.
4. Salsa macha
La salsa macha es una salsa tradicional de la cocina mexicana. Se prepara con chiles secos, cacahuates, ajo y especias. Es una salsa con un sabor intenso y un toque de picor.
Ingredientes:
- 100 gramos de chiles secos (de tu preferencia)
- 100 gramos de cacahuates
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
- Asa los chiles secos directamente sobre la flama o en el horno.
- Coloca los chiles en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante 10 minutos.
- Pela la cebolla y los dientes de ajo.
- Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licua hasta obtener una salsa suave.
- Cuela la salsa para eliminar los grumos.
Salsa de guacamole
El guacamole es un platillo tradicional de la cocina mexicana. Se prepara con aguacate, tomate, cebolla, cilantro y limón. Es una salsa espesa y cremosa que se sirve con una gran variedad de platillos, como tacos, tostadas, nachos y enchiladas.
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1 manojo de cilantro
- 1/2 limón
- Sal al gusto
Preparación:
- Pela los aguacates y retira el hueso.
- Corta el aguacate en trozos y colocalo en un tazón.
- Pica el tomate, la cebolla y el cilantro.
- Agrega el tomate, la cebolla, el cilantro y el limón al aguacate.
- Sazona con sal al gusto.
- Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
