Disfruta la magia de las enchiladas verdes con estas recetas súper fáciles que te llevarán directamente a la riqueza de la cocina mexicana.
Desde el tradicional pollo hasta opciones vegetarianas, checa este mundo de los sabores vibrantes con estas 4 formas auténticas de preparar enchiladas verdes.
1. Enchiladas verdes de pollo:
Ingredientes:
Para la salsa:
- 8 tomatillos, pelados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 chiles verdes, sin semillas
- Sal al gusto
Para las enchiladas:
- Tortillas de maíz
- Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- Queso rallado
- Crema agria
- Cilantro fresco
Preparación:
Salsa verde casera:
- Cocina los tomatillos en agua hasta que estén tiernos.
- En una licuadora, mezcla los tomatillos cocidos, cebolla, ajo, cilantro y chiles verdes.
- Agrega sal al gusto y mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
Prepara las enchiladas:
- Rellena las tortillas con la mezcla de quesos y cebolla.
- Enrolla las tortillas y colócalas en una fuente para horno.
- Cubre con la salsa verde casera y más queso.
- Hornea hasta que el queso se derrita y burbujee.
- Sirve con crema y cilantro fresco.
2. Enchiladas verdes con salsa de aguacate y tomatillo
Para la salsa:
- 2 aguacates maduros
- 6 tomatillos, pelados
- 1 jalapeño, sin semillas
- 1/2 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de cilantro fresco
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
Preparación de la salsa:
- En una licuadora, combina aguacates, tomatillos, jalapeño, cebolla, ajo, cilantro y jugo de limón.
- Agrega sal al gusto.
- Mezcla hasta obtener una salsa suave y cremosa.
Preparación de las enchiladas:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Calienta las tortillas en un sartén y rellénalas con el relleno de tu elección (pollo, queso, espinacas, etc.).
- Enrolla las tortillas y colócalas en una fuente para horno.
- Cubre las enchiladas con la salsa de aguacate y tomatillo.
- Espolvorea queso rallado sobre las enchiladas.
- Hornea hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee.
- Sirve con crema agria y rodajas de aguacate fresco.
3. Enchiladas verdes de frijoles:
Ingredientes:
- Tortillas de maíz
- Frijoles negros cocidos
- Queso rallado
- Lechuga rallada
- Tomate en cubos
- Salsa verde (puedes tomar la receta 1 o 2)
Preparación:
- Remoja 1 taza de frijoles negros secos en agua durante la noche. Luego, enjuágalos y cuécelos en una olla con agua fresca hasta que estén tiernos.
- Mientras se cocinan, puedes saltear en una sartén cebolla y ajo picados hasta que estén dorados. Incorpora esta mezcla a los frijoles, y sazona con sal, pimienta, comino y una pizca de chile en polvo para darles un toque de picante.
- Deja que los frijoles se cocinen a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Cuando los frijoles estén suaves y hayan absorbido los sabores de las especias, puedes aplastar ligeramente algunos de ellos para obtener una consistencia más cremosa.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Rellena las tortillas con frijoles negros y queso.
- Enrolla y coloca en una fuente para horno.
- Cubre con salsa verde y queso adicional.
- Hornea hasta que el queso se derrita.
- Sirve con lechuga y tomate.
4. Enchiladas verdes de espinacas:
Ingredientes:
- Tortillas de maíz
- Espinacas salteadas
- Queso feta desmenuzado
- Salsa verde (receta 1 o 2)
- Crema agria
- Aguacate (opcional)
Preparación:
- Rellena las tortillas con espinacas y queso feta.
- Enrolla y coloca en una fuente para horno.
- Cubre con salsa verde y queso adicional.
- Hornea hasta que el queso se derrita.
- Sirve con crema agria y aguacate.
