El bacalao es un pescado blanco que se ha convertido en un clásico de la gastronomía navideña en muchos países. Su sabor suave y delicado lo hace perfecto para preparar una variedad de platillos deliciosos y elegantes.
En México, el bacalao es un ingrediente tradicional de la cena de Navidad. Se suele preparar de diferentes maneras, pero las recetas más populares son el bacalao a la vizcaína y el bacalao con nata
Bacalao a la vizcaína
El bacalao a la vizcaína es una receta tradicional de la cocina vasca. Se prepara con bacalao desalado, cebolla, pimientos, tomate, aceitunas y alcaparras. La salsa es rica y sabrosa, y el bacalao queda jugoso y delicioso.
Ingredientes:
- 1 kilo de bacalao desalado
- 1 cebolla, picada
- 2 pimientos morrones, picados
- 4 tomates, picados
- 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso
- 1/4 taza de alcaparras
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Remoja el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- En una olla grande, sofríe la cebolla, los pimientos y los tomates hasta que estén suaves.
- Agrega el bacalao, las aceitunas, las alcaparras, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido.
Bacalao a la portuguesa
El bacalao a la portuguesa es una receta tradicional de la cocina portuguesa. Se prepara con bacalao desalado, patatas, cebolla, pimientos, tomate, aceite de oliva y pimentón. La salsa es rica y sabrosa, y el bacalao queda jugoso y delicioso.
Ingredientes:
- 1 kilo de bacalao desalado
- 6 papas medianas
- 2 cebollas, picadas
- 2 pimientos morrones, picados
- 4 tomates, picados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Remoja el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Pela las papas y córtalas en rodajas finas.
- Pica la cebolla y los pimientos.
- En una olla grande, sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén suaves.
- Agrega el tomate, el aceite de oliva, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega el bacalao y las patatas.
- Cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido.
Bacalao con nata
El bacalao con nata es otra receta tradicional de la cocina navideña. Se prepara con bacalao desalado, nata, cebolla, ajo y perejil. La salsa es cremosa y deliciosa, y el bacalao queda jugoso y delicado.
Ingredientes:
- 1 kilo de bacalao desalado
- 1 taza de nata
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Remoja el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
- Agrega el bacalao, la nata, el perejil, la sal y la pimienta.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido.
Estas son solo algunas de las muchas recetas clásicas de bacalao que se pueden preparar para la cena de Navidad. Con un poco de creatividad, puedes crear platillos deliciosos y elegantes que sorprenderán a tus invitados.
