La Maestra Jacobina y la chef Dany Orsan: madre e hija con un gran amor por las recetas navideñas
Estamos seguros de que si utilizas TikTok te habrás encontrado las recetas navideñas de A la Cocina con Jacobina y de Decorando Pasteles. La genuinidad que plasman en cada receta es lo que las ha hecho mantenerse entre las favoritas de la audiencia. Para que te des una idea, la chef Orsan acumula 3.7 millones de seguidores, mientras que A la Cocina con Jacobina reúne a 3 millones.
Desde muy pequeñas, ellas poseen en común un amor profundo por la gastronomía. La Maestra Jacobina actualmente tiene 75 años y desde niña estuvo involucrada en los fogones y la chef Dany, desde los 13 años, quedó flechada por el mundo azucarado. Otro punto medular en común es que ellas son madre e hija. En entrevista con Cocina Fácil, la Maestra Jacobina declaró que:
“Me dicen que yo preparé el plan de que mi familia se dedicara a la comida, que a cada quien le di una especialidad para integrarnos como equipo, pero no, cada quien escogió su carrera por voluntad propia. Todos estamos muy integrados, todos cooperamos por partes iguales, pero trabajamos en equipo en el mundo de los alimentos, de la pastelería y de la comida salada. Hemos tenido comedores industriales, negocios de pastelería, pero ahora nuestro trabajo son las redes sociales”.
En la pandemia surgió la idea
Dany Orsan recuerda que el primer sabor dulce que guarda en la memoria es el betún de chocolate que cocinaba su mamá Jacobina. En su adolescencia, gracias a que horneaba para apoyar al negocio familiar, se encaminó por los lares dulzones. Así fue que avocó sus esfuerzos al mundo de la pastelería. Aunado a ello, en el 2013 incursionó paulatinamente en las redes sociales, en donde compartía sus habilidades en sus videos.
Por esa experiencia, durante el gris panorama de la pandemia de COVID-19 en 2020, impulsó la elaboración de platillos en sus plataformas, incluidas las recetas navideñas. Al respecto mencionó la chef Orsan:
“En ese momento nos empezamos a enfocar en la creación de contenido, porque no había otro trabajo. Arranqué a hacer videos para inspirar a las personas a emprender. Y luego, pensé que mi mamá también podría hacer la parte salada y fue como inició.”
Las recetas navideñas para amenizar las fiestas
Dip de ostiones ahumados
Ingredientes
- 1 barra de queso crema 190 gr
- 1/2 de ostiones ahumados
- 1 taza de nuez triturada
- Ramitas de romero para decorar
- Rebanadas de pan de centeno
Procedimiento
- Añadir los ostiones al queso crema, integrándolos hasta ablandar el queso crema.
- Con ayuda de la espátula, hacer una bola con los ingredientes mezclados con anterioridad.
- Pasar la bolita por la nuez para que se adhiera de manera uniforme.
- Decora con ramas de romero.
- Sugerencia: acompaña con pan de centeno.
Dip de atún
Ingredientes
- 1 barra de queso crema 190 gr
- 1 lata de atún
- 1/2 taza de mermelada de chabacano
- Arándanos para decorar
Procedimiento
- Añadir el atún con el queso crema, integrándolos hasta ablandar el queso crema.
- Con ayuda de la espátula, hacer una bola con los ingredientes mezclados con anterioridad.
- Proceder a barnizar la bolita con la mermelada de chabacano.
- Decorar con los arándanos.
Galletas de mantequilla con chispas de chocolate
Ingredientes:
- 3 barritas de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar refinada
- 1/2 taza de azúcar mascabado
- 2 huevos enteros
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 3 tazas de harina
- 1 cdta de polvo para hornear
- 1/2 cdta de bicarbonato
- 2 pizcas de sal
- 2 tazas de chispas de chocolate
Procedimiento
- Batir la mantequilla, azúcar refinada y azúcar mascabado. Proceder a agregar los huevos y la esencia de vainilla, batir hasta integrar.
- Mezclar todos los ingredientes secos: la harina, polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Añadir a los ingredientes previamente batidos.
- Cuando esté todo integrado, agregar las chispas de chocolate.
- Hacer bolitas para las galletas y enfriar por 30 minutos.
- Hornear de 15 a 20 minutos a 180°.
La Cocina #TikTokFood: retos para los apasionados por las recetas navideñas
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