Ingredientes
- 6 tazas de totopos
- 1 taza de queso amarillo
- 1 kg de cabeza de lomo de cerdo
- 3 cdas. de manteca de cerdo
- 2 chiles guajillo hidratados
- 2 tazas de jugo de naranja
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 cda. de achiote
- ½ taza de jugo de limón
- 1 cebolla morada fileteada
- 1 chile habanero fileteado
- 1 cda. de orégano seco
Preparación
- Licua el jugo de naranja con la mitad del vinagre, mitad del jugo de limón, guajillo y achiote. Salpimenta.
- Sofríe la carne en una sartén caliente con manteca; cuando comience a dorar agrega la mezcla anterior y cuece sin dejar de mover.
- Mezcla la cebolla con el habanero, el resto del vinagre, jugo de limón y orégano; salpimenta.
- Sirve totopos con la cochinita, agrega queso amarillo y termina con cebollitas.
Sabemos que eres tan fan de la cochinita como nosotros, y que seguramente ya la probaste en tacos, tortas, tamales y más. Pero todavía te falta probarla en estos irresistibles nachos que te compartimos el día de hoy. ¿Qué esperas para prepararlos? Te puede interesar: Botanas para ver tus programas favoritos
Curiosidades sobre la cochinita que te interesa saber
La amas por su sabor, pero creénos que este platillo yucateco es mucho más que un buen taco. Te decimos lo que tienes que saber de este manjar:
- En primer lugar, se compone de carne de puerco preparada en adobo de achiote que se envuelve en hoja de plátano, lo cual le da también su característico sabor.
- Además, una de sus peculiaridades más importantes es que se prepara en el tradicional horno de tierra llamado pib, de ahí su nombre. Esta palabra procede del maya, que básicamente significa “horno”.
- Su preparación data desde la época prehispánica y era un platillo para honrar a los muertos.
- Eso sí, los mayas no usaban carne de puerco para prepararlo, sino otros animales como faisanes, conejos, venados y pecaríes. El puerco se comenzó a utilizar hasta la llegada de los españoles.
- Por otro lado, el achiote, ingrediente para preparar el adobo, también era un colorante que los mayas ocupaban para pintarse durante sus ritos religiosos. También teñían ropa y otros alimentos y bebidas.
- Finalmente, para darle picor al platillo, se le agrega habanero, un chile originario de Yucatán, Campeche y Quintana Roo.
¿Verdad que es un platillo único? Así que no dudes en prepararlo para consentirte.
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