Ingredientes
- 6 tazas de agua
- 500 gram de tejocote
- ½ pieza de piloncillo
- 1 raja de canela
- 1 clavo de olor
- 1 ¾ de taza de harina de trigo
- 1 cda. de polvo para hornear
- ¾ taza de sustituto de azúcar
- ½ taza de miel de tejocote
- 155 gram de mantequilla fundida
- 3 huevos
- ¾ taza de crema batida
- ½ taza de fruta cristalizada
Preparación
- Para los tejocotes en almíbar, calienta el agua en una olla; cuando suelte el primer hervor, añade los tejocotes y hierve por 3 minutos. Retíralos del agua; resérvala.
- Enfría los tejocotes bajo el chorro de agua fría, pélalos y corta por la mitad para retirarles el hueso.
- Disuelve el piloncillo en el agua de los tejocotes a fuego bajo; añade la canela y el clavo. Cocina por 20 minutos o hasta que los tejocotes estén perfectamente cocidos y la miel sea ligeramente espesa.
- Mezcla en un tazón la mantequilla con los huevos, el sustituto de azúcar, la miel de tejocote y la crema. Añade la harina y bate con una pala hasta integrar por completo.
- Vierte la mezcla de panqué sobre un molde para rosca engrasado y enharinado. Hornea por 30 minutos a 180 oC o hasta que al introducir un palillo, salga limpio. Enfría sobre una rejilla. Baña ligeramente el panqué con miel de tejocote, decora con la fruta cristalizada y sirve.
Aprovecha las frutas de esta temporada y preparar un delicioso panque te miel de tejocote. Te compartimos la receta para que lo prepares en casa súper fácil. Te interesa: Recetas de panqués caseros que puedes preparar fácilmente
Curiosidades de los tejocotes
- Su nombre proviene del náhuatl texócotl, que significa fruta dura y agridulce.
- También se le conoce como manzana de las Indias.
- es nativo de México, y los cultivos se dan principalmente en Oaxaca, Guerrero, Michoacán, Durango y Jalisco. Aunque también crece de forma abundante en Guatemala.
- Su temporada comienza en agosto, aunque se puede encontrar más fácilmente en la temporada navideña.
- No sólo es popular para su uso en las piñatas: también lo podemos encontrar en los altares de Día de Muertos.
- Las hojas del árbol de tejocote son muy recurridas para diversos usos medicinales, especialmente para problemas del corazón.
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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
