Ingredientes
- 4 milanesas de pollo gruesas
- 1 taza de ejotes troceados
- 0.5 taza de pistaches troceados
- 0.5 taza de cubitos de jitomate
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de pollo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Cuece los ejotes en agua hirviendo con sal hasta que suavicen. Escurre y mezcla con el jitomate, dos cucharadas de aceite y los pistaches; salpimienta y reserva.
- Enjuaga la quinoa en una coladera bajo agua corriendo. Colócala en una olla con el caldo de pollo; hierve durante 15 minutos.
- Salpimienta las pechugas y ásalas por ambos lados. Rebánalas y sírvelas sobre una cama de quinoa.
- Termina con la ensalada de ejote. Ofrece.
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