Aprovecha el fin de semana y cocina esta deliciosa receta que les va a encantar a todos
La paella aspense de arroz con conejo y caracoles al sarmiento se ha convertido en un plato emblemático de la cocina alicantina. ¿Quieres aprender a prepararlo como el famoso cocinero Ferran Adrià? Aquí te decimos cómo.
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Paella de Arroz con Conejo y Caracoles
Ingredientes:
- 300g de arroz (preferiblemente arroz de tipo bomba)
- 1 conejo cortado en trozos
- 200g de caracoles limpios
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 tomate maduro, rallado
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de azafrán en hebras
- 1,5 litros de caldo de pollo o caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Limón (opcional, para servir)
Instrucciones:
- En una paellera grande o en una sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de conejo y dóralos por todos lados. Retira el conejo de la paellera y reserva.
- En la misma paellera, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén transparentes.
- Agrega los pimientos cortados en tiras y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Incorpora el tomate rallado y cocina por unos minutos más hasta que se reduzca y se mezcle bien con las verduras.
- Añade los caracoles limpios y el arroz a la paellera. Sofríe el arroz con las verduras durante unos minutos, removiendo constantemente para que se impregne de los sabores.
- Agrega el pimentón dulce, el azafrán en hebras, el romero y el tomillo. Remueve bien para distribuir los condimentos.
- Vierte el caldo caliente sobre la paellera y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Coloca los trozos de conejo dorados sobre el arroz en la paellera.
- Cocina la paella a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido casi todo el líquido. No revuelvas el arroz mientras se cocina, pero puedes mover la paellera ocasionalmente para distribuir el calor de manera uniforme.
- Una vez que el arroz esté cocido, retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
- Sirve la paella de arroz con conejo y caracoles caliente, acompañada de rodajas de limón si lo deseas.
