Bacalao: pimientos rellenos para aprovechar el recalentado

El bacalao es uno de los platillos más populares en las cenas navideñas o de Año Nuevo, sin embargo, nunca se termina durante las fiestas, así que sobra y hay que guardarlo para comerlo después.

Pero si no quieres comer el bacalao a la vizcaína tal y como lo hiciste en las cenas, hay varias opciones para degustar de este plato, que no se desperdicie y darle un giro en su sabor, como por ejemplo, esta receta de pimientos rellenos de bacalao.

Se trata de una preparación muy fácil, la cual se hace comúnmente en la Semana Santa por la Cuaresma, pero en esa época del año los pimientos se rellenan con el pescado solo, es decir, no lleva ningún elemento cómo se preparar en Navidad.

¿Por qué se come bacalao en las fiestas de Navidad y Año Nuevo?

El bacalao es un pescado que se originó en la región de Bilbao, en el País Vasco, España, donde se prepara a la vizcaína, con salsa de tomate.

Llegó a México con los conquistadores españoles, que lo traían salado y seco para conservarlo durante el viaje.

El bacalao se consumía en la época del Virreinato como un platillo de fiesta, especialmente en Cuaresma y Navidad, cuando no se podía comer carne por motivos religiosos, tradición que se sigue respetando actualmente.

Este platillo se adaptó al gusto mexicano, incorporando ingredientes como el jitomate, el chile, las aceitunas, las alcaparras y las pasas.

El bacalao se convirtió en una tradición navideña por la influencia de las mujeres descendientes de españoles, que lo cocinaban con la ayuda de su servidumbre.

Es un plato que genera controversia, ya que hay personas que lo aman y otras que lo odian, por su sabor, su olor o su textura.

El bacalao se puede acompañar con una ensalada verde, arroz blanco, pan o tortillas, y se puede servir en la cena de Navidad o de Año Nuevo.