Comida china: cómo hacer pollo kung pao
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Tiempo:0:30
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Porciones:4
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Dificultad:Baja
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Tipo:
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Cocina:
Receta de comida china de pollo Kung Pao
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Ingredientes
- 2 pechugas de pollo, cortadas en cubos
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de vino de arroz
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de maicena
- 1/4 taza de cacahuetes tostados
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cebolla, cortada en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1/4 taza de cebollitas de cambray picadas
- 2 chiles secos, picados
Preparación
- En un tazón, mezcla el pollo, la salsa de soja, el vino de arroz y el vinagre de arroz. Agrega la maicena y mezcla bien.
- En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y la pimienta de Sichuan. Saltea durante 2 minutos.
- Agrega el pollo y saltea hasta que esté dorado por todos lados.
- Agrega los cacahuetes, la salsa hoisin, el azúcar morena, las cebollitas de cambray y los chiles secos. Saltea durante 2 minutos más.
- Sirve caliente con arroz blanco.
El pollo kung pao es un platillo típico de la comida china. Se prepara con pollo troceado y marinado, que se saltea con verduras, chiles, cacahuetes o anacardos, y una salsa picante.
¿Qué significa el nombre de pollo kung pao, de la comida china?
El nombre del plato de comida china se debe a un gobernador de Sichuán llamado Ding Baozhen, que vivió entre 1820 y 1886, y que tenía el título de gong bao o guardián de palacio. Se dice que a Ding Baozhen le gustaba mucho este plato de pollo troceado y marinado, que se salteaba con verduras, cacahuetes o anacardos, y una salsa picante.
Según algunas versiones, Ding Baozhen aprendió la receta de este plato en su provincia natal de Guizhou, donde era un plato popular entre los campesinos. Otras versiones dicen que el plato fue creado por el chef personal de Ding Baozhen, o por un restaurante local que lo nombró en su honor.
El pollo kung pao se extendió por toda la provincia de Sichuán y se convirtió en un plato muy popular entre la gente. Sin embargo, durante la Revolución Cultural, el nombre del plato fue considerado políticamente incorrecto, ya que hacía referencia al antiguo sistema imperial. Por eso, el plato pasó a llamarse de otras formas, como “cubos de pollo frito” o “cubos de pollo con chiles”.
En los años 80, el nombre original de pollo kung pao se recuperó y el plato volvió a ser reconocido como un clásico de la cocina de Sichuán. El plato también se hizo famoso en otras partes de China y del mundo, especialmente en Estados Unidos, donde se adaptó al gusto occidental.
La versión occidentalizada del pollo kung pao de la comida china suele tener algunos cambios respecto a la versión original, como el uso de diferentes tipos de chiles, de vino de arroz o de jerez, de salsa hoisin o de salsa de ostras, o de otros ingredientes como gambas, res o cerdo. También puede prepararse con tofu en lugar de pollo.
