Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo sin hueso ni piel
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de maicena
- 1 huevo
- 1/4 de taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- 1 taza de pulpa de mango
- 2 chiles habaneros
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Corta el pollo en trozos pequeños y salpimienta al gusto. En un tazón, mezcla la harina, la maicena, el huevo y el agua hasta formar una pasta. Pasa los trozos de pollo por la pasta y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
- Para la salsa, licúa la pulpa de mango, los chiles habaneros, el vinagre, el azúcar, el ajo en polvo y la sal hasta obtener una salsa homogénea. Calienta una cacerola a fuego medio y vierte la salsa. Deja que hierva y reduce el fuego. Cocina por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese un poco.
- Coloca los boneless en un recipiente con tapa y vierte la salsa de mango habanero sobre ellos. Tapa y agita bien para que se impregnen de la salsa. Sirve caliente o frío, acompañado de zanahorias, apio y aderezo ranch.
Los boneless son una de las botanas más ricas y fáciles de hacer, pues se trata de trocitos de pechuga de pollo sin hueso, empanizados y bañados en una salsa, que puede ser picante o dulce.
Se trata de una variante de las alitas de pollo, que se originaron en Estados Unidos, específicamente en la ciudad de Búfalo, Nueva York.
La historia comienza cuando Teressa Bellissimo, dueña del restaurante Anchor Bar, quien en 1964 decidió freír unas alitas que le habían llegado por error y cubrirlas con una salsa picante.
Estas alitas se popularizaron rápidamente entre los clientes del restaurante y pronto se extendieron por todo el país, especialmente como botana para ver eventos deportivos. Pero la receta evolucionó y para dar paso a los boneless que eran trozos de pechuga de pollo sin hueso.
Los boneless se pueden encontrar en una amplia variedad de presentaciones y sabores, como la tradicional salsa búfalo, la picante salsa habanero o la refrescante pulpa de mango.
¿Cómo hacer que los boneless queden perfectos?
Si quieres que tus boneless queden perfectos, con el mejor sabor y la textura crujiente, checa estos consejos.
- Elige pollo de alta calidad, preferiblemente ecológico o de corral, ya que tiene más sabor y su carne es más tierna.
- Condimenta el pollo con una mezcla de hierbas, especias, sal y pimienta, según el estilo de cocina que quieras preparar.
- Marina el pollo con una mezcla de ingredientes ácidos, como jugo de limón, yogur o vinagre, y los condimentos que elijas. Déjalo marinar al menos 30 minutos o toda la noche.
- Experimenta con diferentes métodos de cocción, como hornear, asar, saltear y escalfar. Cada método ofrece texturas y sabores únicos.
- Deja reposar el pollo cocido durante unos minutos antes de cortarlo o servirlo, para que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.
