Cómo hacer carne en su jugo estilo Jalisco en 30 minutos
-
Tiempo:0:30
-
Porciones:4
-
Dificultad:Baja
-
Tipo:
-
Cocina:
Receta de carne en su jugo estilo Jalisco
YouTube: Cocinando con Vilucy
Ingredientes
- 500 g de carne de res cortada en trozos pequeños
- 250 g de tocino picado
- 4 tomates verdes
- 2 chiles serranos
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de res
- Sal y pimienta al gusto
- Frijoles de la olla
- Cebolla picada
- Cilantro picado
- Rábanos rebanados
- Tortillas de maíz
Preparación
-
En una olla grande, fríe el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino.
- En la misma olla, fríe la carne con un poco de sal y pimienta hasta que esté cocida y suelte su jugo. Reserva la carne y el jugo.
- En una licuadora, licúa los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo y una taza de caldo de res hasta obtener una salsa verde.
- Vierte la salsa en la olla con la carne y el jugo. Agrega el resto del caldo de res y el tocino. Deja que hierva y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la carne esté suave.
- Sirve la carne en su jugo con frijoles de la olla, cebolla, cilantro, rábanos y tortillas de maíz. Disfruta de este delicioso platillo típico de Jalisco.
Un platillo típico de la cocina mexicana es la carne en su jugo que es originaria de Jalisco, por lo que al visitar este estado del país es obligatorio probarla. Pero si no quieres ir tan lejos la puedes comer desde la comunidad de tu hogar y prepararla en solo 30 minutos.
La carne en su jugo se originó en el municipio de Acatic, en la región Altos Sur de Jalisco, alrededor del año 1967.
Hay una disputa sobre quién fue el creador o la creadora de este platillo. Algunos le atribuyen la invención a Roberto de La Torre, un cocinero de la zona, mientras que otros aseguran que fue Carmen, una mujer que preparaba la carne para su familia en un fogón al aire libre.
El secreto de esta receta está en la técnica de cocinar la carne en su propio jugo, lo que permite que los sabores se concentren y se logre una textura melosa.
Este platillo se sirve caliente, acompañado de frijoles de la olla, cebolla picada, cilantro fresco y tortillas de maíz. También se puede agregar queso, limón y salsa picante al gusto. Se consume sobre todo en el desayuno o en el almuerzo.
La carne en su jugo Garibaldi
En Jalisco hay un lugar emblemático en donde preparar la que se considera la mejor carne en su jugo y se llama Garibaldi.
Este establecimiento se creó en 1970, cuando los abuelos Doña Jita y Don Néstor abrieron un pequeño puesto en la esquina de las calles Garibaldi y José Clemente Orozco, en el barrio de Santa Tere, en Guadalajara.
Su éxito se debió a que ofrecían un servicio rápido y eficiente, con una carne de primera calidad. Su fama se extendió por toda la ciudad y el país, y pronto se convirtió en uno de los platillos más representativos de la gastronomía jalisciense.
En 1996, la carne en su jugo Garibaldi obtuvo el récord Guinness por el servicio más rápido del mundo, al atender a un cliente en 13.5 segundos.
Actualmente, cuenta con varias sucursales en Guadalajara y otras ciudades, y ofrece un menú variado que incluye guacamole, quesadillas, queso fundido, jericalla y pastel de mil hojas.
