Cómo hacer chiles rellenos de carne molida

Preparación

1. Asar los chiles: coloca los chiles poblanos directamente sobre la flama del quemador o asador hasta que la piel se queme y ampolle. Luego, mételos en una bolsa de papel para que suden y la piel se ablande. Retira la piel, el tallo y las semillas de los chiles.
2. Preparar el relleno: en una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite vegetal y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Incorporar los ingredientes al relleno: agrega el jitomate picado, el arroz blanco cocido, las pasas, las almendras picadas y las aceitunas verdes picadas a la carne molida. Mezcla bien y cocina por un par de minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
4. Rellenar los chiles: con ayuda de una cuchara pequeña, rellena los chiles poblanos con la mezcla de carne molida. Reserva.
5. Preparar la salsa: licua los jitomates, la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, el orégano seco, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suave. Calienta una sartén a fuego medio y vierte la salsa. Cocina por unos minutos hasta que hierva y espese ligeramente.
6. Capear los chiles rellenos: en un recipiente pequeño, bate el huevo. Pasa cada chile relleno por el huevo batido para cubrirlo completamente.
7. Freír los chiles rellenos: calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, fríe los chiles rellenos hasta que estén dorados por todos lados.
8. Servir: coloca los chiles rellenos en un plato y baña con la salsa caliente. Puedes decorar con perejil fresco picado o crema agria. ¡Disfruta de este delicioso platillo mexicano!