Cómo hacer lentejas con carne molida y papas

Preparación

1. Remojar las lentejas: enjuaga las lentejas bajo el grifo y colócalas en un tazón grande. Cúbrelas con agua fría y déjalas en remojo durante al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche.
2. Sofreír las verduras: pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté transparente. Incorpora el ajo, la zanahoria y el apio, y continúa cocinando hasta que se ablanden.
3. Agregar la carne molida: añade la carne molida a la olla y cocínala hasta que se dore y pierda su color rojo. Sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y comino molido. Mezcla bien para integrar los sabores.
4. Incorporar las lentejas y el tomate: escurre las lentejas y agrégalas a la olla junto con el tomate picado. Cubre con agua suficiente para que las lentejas queden bien cubiertas (aproximadamente 2-3 cm por encima de las lentejas).
5. Cocinar las lentejas: agrega la hoja de laurel y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Agregar las papas: mientras tanto, pela y corta las papas en cubos medianos. Cuando las lentejas estén casi listas, agrega las papas a la olla y mezcla suavemente. Continúa cocinando durante 10-15 minutos más, o hasta que las papas estén blandas.
7. Ajustar sabor y servir: rectifica la sal y la pimienta al gusto. Apaga el fuego y deja reposar las lentejas durante unos minutos antes de servir.
8. Decorar y disfrutar: sirve las lentejas con carne molida y papas bien calientes, espolvoreadas con cilantro fresco picado (opcional). ¡Disfruta de este clásico con un buen pan fresco!