Cómo preparar carne asada jugosa en sartén
-
Tiempo:0:30
-
Porciones:4
-
Dificultad:Baja
-
Tipo:
-
Cocina:
Receta para hacer carne asada jugosa en sartén
Freepik
Ingredientes
- 300 gr. de falda o carne para sopa
- ½ cebolla mediana
- ¼ de pimiento rojo mediano
- 1 zanahoria mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharada de comino molido
- ½ cucharada de pimentón dulce molido
- ½ cucharada de pimentón ahumado molido
- ½ taza de agua (o caldo de pollo o vegetales)
- Sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
Preparación
- Limpia bien la carne y quita toda la grasa visible. En un plato mezcla el comino molido, el pimiento dulce y el ahumado molido, sal y pimienta. Cubre con ésta mezcla la carne, añade el aceite de oliva y frota para distribuir bien los condimentos.
-
Pela la zanahoria y la cortas en trozos grandes, al igual que el pedazo de pimiento y la cebolla.
-
Calienta una sartén que tenga tapa e introduce la carne y la doras por todos lados. Agrega los vegetales y el agua (o caldo). Tapa la sartén y deja cocinar a fuego medio-bajo y tapada por 20 minutos.
- Saca la carne de la sartén y la dejas reposar unos cinco minutos para cortarla. No lo hagas antes, ya que pierdes los jugos de la carne. Corta la carne en rebanadas bien finas al contrario de la fibra o veta.
La carne asada es uno de los platillos más populares del norte de México, ahí lo consumen cotidianamente, sin embargo, en el resto del país se puede comer sin necesidad de sacar el asador y aun así mantener su delicioso sabor.
En esta receta que te presentamos en Cocina Fácil te decimos una forma de marinar la carne asada para que quede jugosa, sin embargo, hay más maneras para hacerlo y estas son algunas.
¿Cuántas formas hay de marinar la carne asada?
Con achiote y naranja: mezcla una pasta de achiote con jugo de naranja, vinagre, orégano, comino, sal y pimienta. Unta la carne con esta mezcla y déjala reposar por unas horas antes de asarla.
Con café y chile: combina el café molido, el chile en polvo, el azúcar morena, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el tomillo seco. Frota la carne con esta mezcla y asa a fuego alto por unos minutos por cada lado.
Con mostaza y miel: mezcla mostaza, miel, salsa de soya, ajo picado, romero fresco, sal y pimienta. Barniza la carne con esta mezcla y asa a fuego medio hasta que esté cocida a tu gusto.
Con cerveza y limón: mezcla cerveza, jugo de limón, salsa inglesa, ajo picado, sal y pimienta. Úntale la mezcla a la carne y déjala marinar por unas horas o toda la noche. Asa a fuego alto por unos minutos por cada lado.
Con yogur y cilantro: mezcla yogur natural, cilantro picado, jugo de limón, comino, paprika, sal y pimienta. Úntale la mezcla a la carne y déjala marinar por unas horas o toda la noche. Asa a fuego medio hasta que esté cocida a tu gusto.
Tipos de carne asada
Filete de falda: es un corte del abdomen de la vaca, con una textura rugosa y fibrosa. Necesita un marinado previo para ablandar las fibras y darle más sabor.
Bistec pulpa negra: es un corte del cuarto trasero de la vaca, con una carne magra y tierna. Tiene un sabor suave y se asa rápidamente a fuego alto. Es ideal para hacer sándwiches o ensaladas.
Filete de costilla: es un corte del lomo de la vaca, con una carne jugosa y marmoleada. Tiene un hueso que le da más sabor y se asa a fuego medio hasta el punto deseado. Es uno de los cortes más clásicos y sabrosos.
Costillas: son un corte de las costillas de la vaca, con una carne tierna y grasa. Se pueden asar enteras o en trozos, con o sin salsa. Se asan a fuego lento y se voltean varias veces para que se cocinen bien.
T bone: es un corte del lomo de la vaca, con una carne jugosa y marmoleada. Tiene un hueso en forma de T que le da su nombre. Es un corte tradicional de las parrilladas y se asa a fuego alto hasta el punto deseado.
Solomillo: es un corte del lomo de la vaca, con una carne magra y tierna. No tiene hueso ni grasa y se asa rápidamente a fuego alto. Es un corte de calidad y se puede servir con diferentes salsas.
