Cómo preparar tamales de requesón con pasitas
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Porciones:15-18 porciones
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Tipo:
Ingredientes
- 500 gram de masa para tamales
- 1 taza de pasitas
- 1 taza de requesón
- ½ taza de nuez finamente picada
- 1 manojo mediano de hojas secas de maíz
Preparación
- En un tazón mezcla el requesón con las pasitas, y la nuez, reserva.
- Pon 1 1/2 cucharadas de masa en las hojas de maíz, reparte el relleno, cubre con la masa y envuelve los tamales.
- Acomoda una cama de hojas de maíz en la base de la vaporera, coloca los tamales en forma vertical y cocina 1 hora o hasta que estén cocidos.
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Cómo preparar tamales: útiles tips para que queden perfectos
Evita que tus tamales queden secos y quebradizos con estos útiles tips:
- Procura tener los ingredientes a temperatura ambiente para incorporarlos con mayor facilidad.
- Es muy importante batir la manteca de cerdo hasta que quede cremosa y esponjosa. Así se podrá distribuir por toda la masa sin problemas.
- Los ingredientes deben quedar bien distribuidos. Para esto, es vital que la masa quede suave y lisa. ¿Cómo lograrlo? Amasando lo suficiente hasta lograr el resultado.
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- Logra que tus tamales queden esponjosos: el polvo para hornear debe ser fresco (verifica que no esté caducado). Para asegurar que esté en buenas condiciones, vierte una cucharada en un vaso de agua; si sale espuma es que se encuentra en buen estado.
- Revisa la consistencia de la masa antes de cocinarla: forma una bolita con la masa preparada y déjala caer en un vaso de agua. Si la bolita flota, significa que la masa está lista. Si no es así, es que necesita un poco más de agua.
- La textura del tamal depende mucho de la concentración de vapor que hay en la olla. Cubre los tamales con hojas de plátano o maíz y también con trapos limpios de cocina por encima. Esto ayudará a retener el calor y evitar que los tamales se quiebren.
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