Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de tapioca granulada
- 2 tazas de leche de coco
- 1 taza de leche
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla (derretida)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
Preparación
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Preparación de la tapioca:
- Remoja la tapioca en la leche de coco durante al menos 2 horas o hasta que esté suave.
- En una cacerola, combina la tapioca suavizada, la leche regular y el azúcar.
- Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Retira del fuego y añade la mantequilla, los huevos (uno por uno) y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
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Preparación del caramelo:
- En una sartén a fuego medio, combina el azúcar y el agua.
- Cocina hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado.
- Vierte el caramelo en el fondo de un molde para pastel.
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Ensamblaje y horneado:
- Vierte cuidadosamente la mezcla de tapioca sobre el caramelo en el molde.
- Hornea a 180°C durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que el pastel esté firme y dorado.
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Enfriamiento y desmolde:
- Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 15 minutos.
- Desliza un cuchillo alrededor del borde para despegar el pastel.
- Invierte el molde sobre un plato de servir para que el caramelo quede arriba.
El pastel de tapioca, con su textura suave y sabor único, es una deliciosa alternativa para aquellos que buscan algo diferente en el mundo de la repostería. Sigue paso a paso esta guía y sumérgete en la experiencia culinaria de preparar y disfrutar de un pastel que se deshace en la boca.
La tapioca: un tesoro culinario y nutricional
La tapioca, obtenida de la raíz de la mandioca, es un ingrediente culinario ampliamente utilizado en diversas culturas alrededor del mundo. Su versatilidad en la cocina se debe a su naturaleza neutra y su capacidad para adaptarse tanto a preparaciones dulces como saladas.
Este almidón extraído de la raíz de la mandioca se presenta en forma de pequeñas perlas tras un proceso de secado y tamizado, ofreciendo una textura única que se transforma en un deleite en diversas recetas.
Bajo en grasa y sin gluten: los beneficios nutricionales de la tapioca
Una de las características más destacadas de la tapioca es su contenido nutricional. Al ser naturalmente libre de gluten, se convierte en una opción ideal para aquellos con sensibilidad a esta proteína.
Además, la tapioca es baja en grasa saturada, lo que la hace adecuada para aquellos que buscan opciones de alimentos más saludables. Su perfil nutricional incluye carbohidratos de fácil digestión, siendo una fuente energética valiosa.
Más allá de sus beneficios nutricionales, la tapioca se destaca por su capacidad para adaptarse a diversos platos y preparaciones. Desde el clásico pudding hasta las perlas que caracterizan el bubble tea, la tapioca es un lienzo culinario que permite la creatividad en la cocina. Su capacidad para absorber sabores la convierte en una compañera perfecta para infusiones, salsas y otros ingredientes, brindando una experiencia culinaria rica y satisfactoria.
¡Listo para disfrutar! Este pastel de tapioca es una combinación celestial de texturas y sabores. Corta una porción generosa y sumérgete en la deliciosa experiencia de la tapioca en forma de pastel.
