Cómo preparar un taco al pastor clásico

Esta receta debe ser un básico en todas las cocinas de México y el mundo, sigue leyendo y aprende a preparar un auténtico y clásico taco al pastor.

Curiosidades del taco al pastor

• En muchos estados del norte conocen a los tacos al pastor como tacos de trompo o tacos de adobada.
• En Puebla se celebra la Feria del taco al pastor durante septiembre.
• Según los expertos un buen taquero debe hacer al menos de 8 a 10 tacos por minuto.
• Taqueros profesionales dicen que para un buen sabor la carne debe marinarse mínimo 12 horas.
• Un trompo de pastor de taquería no puede tener menos de 60 kilos de carne.
• La piña miel es la mejor para poner en el trompo porque da un mejor sabor.
• Algunas personas sugieren que la piña ayuda a digerir mejor la carne al pastor y por eso se usa.
• Un taquero tarda máximo una hora armando un buen trompo.
• La primera orden de tacos se puede servir 15 minutos después de que se empiece a cocinar el trompo.
• La carne al pastor no debe estar ni muy jugosa ni muy seca.
• El nombre del trompo viene del juguete mexicano con esa misma forma.
• El taco al pastor más caro de la Ciudad de México es de $90 y el más barato es de $5
• Si la carne al pastor se prepara en plancha queda seca y pierde sabor.
• Existen tacos al pastor blancos y son los que no marinaron pero sí se preparan en trompo.
• En 2017 durante la Feria de San Marcos en Aguascalientes, se hizo un trompo de 5 toneladas de carne al pastor.

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