El truco infalible para que la carne asada quede súper jugosa
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Tiempo:0:30
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Porciones:4
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Dificultad:Baja
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Tipo:
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Cocina:
Cómo hacer carne asada jugosa
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Ingredientes
- 1 kg de carne de res para asar (puede ser arrachera, sirloin, rib eye...)
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de romero seco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, la salsa inglesa, la salsa de soya, el orégano, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Esta será la marinada para la carne.
- Coloca la carne en una bolsa de plástico con cierre y vierte la marinada sobre ella. Cierra la bolsa y masajea la carne para que se impregne bien de la mezcla. Deja reposar en el refrigerador por al menos 4 horas o toda la noche.
- Saca la carne del refrigerador y déjala a temperatura ambiente por unos 20 minutos antes de asarla. Calienta una parrilla o un sartén a fuego alto y engrasa con un poco de aceite.
- Asa la carne por unos 4 minutos por cada lado o hasta que esté cocida a tu gusto.
- Retira la carne del fuego y déjala reposar por unos 10 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que conserve sus jugos y quede más tierna.
- Corta la carne en rebanadas finas y sirve con tu guarnición favorita. Puedes acompañarla con ensalada, papas, verduras, arroz, frijoles, tortillas, salsa, entre otros.
El truco para que la carne asada quede jugosa es que la dejes marinar las cuatro horas que indica la receta, aunque para tener más sabor se recomienda que la dejes toda la noche.
Deja que la carne repose durante 10 minutos después de que la saques del asador para que conserve sus jugos y sabores.
¿Qué se necesita para hacer una carne asada?
Vas a armar la carne asada perfecta, entonces estos son todos los elementos que necesitas:
- Carbón vegetal y briquetas para encender el fuego.
- Carne de res o cerdo de tu elección. También puedes incluir pollo, salchichas o lo que más te guste.
- Una marinada para la carne, que puede ser una mezcla de aceite de oliva, ajo, jugo de limón, salsa inglesa, salsa de soya y especias.
- Verduras como tomate, cebolla, chile, pimiento, aguacate, elote. Algunas se usan para hacer salsa o guacamole, y otras se asan junto con la carne.
- Queso para hacer quesadillas o queso fundido.
- Tortillas de maíz o de trigo.
- Papel aluminio para envolver las verduras.
- Utensilios para asar, como pinzas, cuchillos, platos, entre otros.
- Bebidas como refrescos, cerveza, vino o lo que prefieras.
- Botanas como frituras, tostadas, jícama, pepino, lo que prefieras
¿Cuál es la mejor carne para hacer carne asada?
La mejor carne para hacer carne asada depende de tu gusto y presupuesto, pero hay algunos cortes que se destacan por su sabor, jugosidad y ternura son:
Rib Eye: Es un corte magro, pero también tiene grasa intramuscular, lo que ayuda a una mejor textura. Tiene un sabor intenso y se asa rápidamente.
New York: Sale del lomo de la res, por lo que tiene una buena concentración de grasa y es perfecto para asar. Es tierno, jugoso y fácil de cortar.
T Bone: Es un corte tradicional que se reconoce por su hueso en forma de T. Tiene dos tipos de carne: solomillo y lomo. Es muy sabroso y se mantiene húmedo gracias al hueso.
Tomahawk: Es un corte similar al rib eye, pero con un hueso muy largo que le da una apariencia impresionante. Es muy jugoso y tiene una capa de grasa que le da mucho sabor.
Picaña: Es un corte de los cuartos traseros del animal con una capa gruesa de grasa. Es muy jugoso y va muy bien acompañado de chimichurri.
Arrachera: Es un corte que viene de la falda de res y tiene una textura rugosa y fibrosa. Necesita un marinado previo para ablandar las fibras y darle más sabor. Es muy popular en México y se usa para hacer tacos.
