Logra que la carne quede extra jugosa y con mucho sabor, sólo sigue estos sencillos consejos
Si todavía no sabes qué vas a comer hoy, te vamos a contar de una deliciosa receta de pollo guisado con papas que será un éxito asegurado en tu mesa gracias a su suave sabor y consistencia. Toma nota.
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El truco para lograr un pollo extra jugoso guisado con papas
Para lograr un pollo guisado con papas extrajugoso, el secreto está en una cocción lenta y en mantener la humedad durante todo el proceso.
Ingredientes
- 1.5 kg de pollo (muslos, contramuslos, pechugas, o una mezcla)
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 2 tomates grandes, picados (o 1 lata de tomates picados)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Paso 1: Marinar y dorar el pollo
Marinar el pollo:
- Para un extra de jugosidad, marina el pollo durante al menos una hora (mejor si es toda la noche) en una mezcla de ajo picado, jugo de limón, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
- Dorar el pollo:
- En una olla grande o cazuela, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Saca el pollo de la marinada y dóralo por todos lados. Esto debería tomar unos 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
Paso 2: Preparar el sofrito
- Cocinar las verduras:
- En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo, los pimientos y las zanahorias a fuego medio hasta que estén tiernos y la cebolla esté translúcida, unos 5-7 minutos.
- Añadir los tomates y especias:
- Añade los tomates picados, el pimentón, el comino y el tomillo. Cocina por unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
Paso 3: Cocinar el guiso
- Incorporar el pollo y los líquidos:
- Devuelve el pollo a la olla. Añade el vino blanco y deja que se evapore un poco, unos 2-3 minutos.
- Añade el caldo de pollo y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Cocinar a fuego lento:
- Cubre la olla con una tapa ajustada y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
Paso 4: Añadir las papas y terminar el guiso
- Añadir las papas:
- Añade las papas cortadas a la olla. Si es necesario, añade un poco más de caldo de pollo o agua para asegurarte de que las papas estén sumergidas en el líquido.
- Cocinar hasta que las papas estén tiernas:
- Cocina a fuego lento, cubierto, por unos 25-30 minutos más, o hasta que las papas y el pollo estén completamente cocidos y tiernos.
Paso 5: Ajustar y servir
- Ajustar el sabor:
- Prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Si la salsa está demasiado líquida, puedes destapar la olla y cocinar un poco más para que se reduzca.
- Servir:
- Retira las hojas de laurel. Sirve el pollo guisado con papas caliente, decorado con perejil fresco picado.
