Empipianadas con cecina y semillas de calabaza
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Tiempo:0:40
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Porciones:4 porciones
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Tipo:
Ingredientes
- 100 gram de pepita de calabaza pelada
- 1 chile serrano al gusto
- 1 rebanada de cebolla
- 1 ½ tazas de caldo de pollo
- 100 gram de queso fresco
- 12 tortillas
- 500 gram de cecina
- Aceite para freír
- Semillas de calabaza para decorar
- Pimienta en grano
- Sal
Preparación
- Asa la cebolla y el chile en una sartén sin aceite. Por separado haz lo mismo también con las pepitas (usa una tapa ya que saltan) hasta que queden bien doradas.
- Licua las pepitas con la cebolla, el chile, el caldo y dos o tres granitos de pimienta y sal hasta que se haga una pasta suave (como la consistencia del mole). Reserva.
- En una sartén pon un poco de aceite, cuando esté bien caliente apaga el fuego y agrega la pasta de pepita. Enciende el fuego bajo y mueve por dos o tres minutos hasta que rompa el hervor. Esto es importante para que no se corte.
- Fríe las tortillas y reserva. En otra sartén asa la cecina, cuando esté lista, pasa las tortillas por el pipián y sirve. Decora con pepitas o queso fresco rallado.
Ya casi es hora de la comida, ¡y ya tenemos hambre! Tenemos la receta ideal para hoy: unas empipianadas con cecina y semillas de calabaza. Toma nota para prepararlas y vamos a disfrutar su sabor. Te puede interesar: 5 platillos con los que te harás experto en comida mexicana
Empipianadas: un exquisito sabor mexicano
No podemos hablar de la gastronomía mexicana sin mencionar las salsas. ¡Y sí que tenemos muchas! Pero hoy toca hablar especialmente del pipián, cuyo origen se remonta a la época prehispánica, aunque en aquellos tiempos se le conocía como totolin patzcalmollo. Fray Bernardino de Sahagún, en su libro Historia General de las Cosas de la Nueva España, cuenta que Moctezuma disfrutaba mucho del pipián e incluso era uno de sus platillos favoritos. En aquel entonces, el platillo consistía en una cazuela hecha con chile rojo, tomates y pepitas de calabaza que iban molidas. Posterior a la llegada de los españoles, se preparó con gallinas. El componente principal de este platillo son las semillas de calabaza. Sin embargo, cada pipián es distinto respecto a su sabor, color, ingredientes y consistencia.
No te pierdas: Guía nutricional de bebidas mexicanas Por ejemplo, en el Estado de México es de color verde, pues se hace con perejil, lechuga, chile poblano, cilantro, epazote y chile verde. En Chihuahua suele ser rojo, ya que se hace con chile colorado. El achiote es uno de los ingredientes principales para el pipián que se hace en Yucatán. Eso sí, utilizan las semillas de calabaza sazonadas con masa de maíz y chile seco. Y en Oaxaca, uno de sus ingredientes es el chile ancho, y los combinan con los deliciosos sabores de la canela y el ajonjolí. Para que no te quedes con el antojo, hemos preparado para ti más recetas con cecina, súper deliciosas. Sigue en COCINA FÁCIL y disfruta de más ricos y originales sabores
