Ingredientes
- 2 tazas de haba fresca cocida y pelada
- 0.5 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 0.25 de taza de perejil picado finamente
- 2 cdas harina
- 1 cda de sal
- 1 cda de comino en polvo
- 0.5 cdita de cardamomo en polvo
- Aceite para freír
- 0.5 cdita de semilla de cilantro molida
- 0.25 cdita de pimienta negra molida
- 1 corazón de lechuga deshojado
- 4 cdas de tajina
- 2 cdas jugo de limón
- 8 cdas aceite de oliva
- 1 chile serrano rebanado
Preparación
- Coloca las habas con las especias, la cebolla, la harina, el ajo y la sal en el procesador de alimentos. Vacía en un tazón, cubre y enfría una hora.
- Calienta una sartén con seis cucharadas de aceite de oliva. Forma el falafel con la mezcla, enharínalo y fríelo en el aceite caliente.
- Una vez dorado, retira a papel absorbente y reserva.
- Mezcla la tajina con el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Reserva.
- Sirve el falafel con la tajina preparada, algunas hojas de lechuga, la menta y el chile.
Aprende a preparar fácilmente un tradicional falafel de habas frescas y disfruta de una deliciosa comida al estilo del Medio Oriente.
¿QUÉ ES?
El falafel es un platillo típico del Medio Oriente, que consiste en una croqueta de garbanzos, habas o una combinación de ambos. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina y se acompaña con pan pita. Aunque no se conoce su origen exacto, las versiones más conocidas apuntan que se creó en la India, lo que las hace diferentes al resto de las albóndigas es que los garbanzos y habas no se cuecen, solo se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran para posteriormente freírse. Te interesa: Ensalada falafel con pepino y yogur vegano
LO QUE DEBES SABER DEL FALAFEL
- Es una gran alternativa en las fiestas vegetarianas y veganas.
- Se acostumbra servirlo como entrada o acompañante de otros platillos.
- Además de la salsa de yogur, van muy bien con los hummus.
- Puedes hacer un sándwich de falafel con pan pita.
- En Medio Oriente son tan populares que hasta se venden en algunos restaurantes de comida rápida como los McDonalds.
- Se les da forma achatada para que puedan introducirse mejor en el pan pita.
- Otras versiones aseguran que este platillo surgió en Egipto.
- En algunos países de Oriente Medio e 12 de junio se celebra el Día del Falafel.
- Se acostumbra comerlo durante festividades como el Ramadán.
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