Frijoles charros con chorizo: una sabrosa receta que vas a querer cocinar diario
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Tiempo:0:30
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Porciones:4
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Dificultad:Baja
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Tipo:
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Cocina:
frijoles charros con chorizo
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Ingredientes
- 4 tazas de frijoles bayos cocidos con su caldo
- 150 g de chorizo picado
- 100 g de tocino picado
- 2 salchichas en rodajas
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 jitomates picados
- 2 chiles serranos picados
- Sal al gusto
- Cilantro picado para decorar
Preparación
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y fríe el chorizo y el tocino hasta que estén dorados y suelten su grasa.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
- Agrega las salchichas, el jitomate y el chile, y cocina por unos minutos, moviendo de vez en cuando.
- Incorpora los frijoles con su caldo, y sazona con sal al gusto. Si es necesario, agrega más agua para que queden caldosos.
- Deja que hiervan a fuego medio-bajo por unos 15 minutos, o hasta que los sabores se integren.
- Sirve los frijoles charros con chorizo en platos hondos, y espolvorea cilantro picado por encima.
Los frijoles charros son un platillo típico de México que se puede preparar fácilmente y que en un solo plato se conjuntan los sabores de diferentes ingredientes de la cocina mexicana.
¿Por qué los frijoles charros se llaman así?
Los frijoles charros se llaman así porque este guiso era típico de los antiguos vaqueros o charros del norte de México, que lo cocinaban con lo que tenían a la mano como frijoles, carne de cerdo, tocino, chile, tomates y cebolla.
Los charros cocinaban estos ingredientes juntos en una olla de hierro fundido al fuego, creando un platillo sabroso y sustancioso. Además este platillo se convirtitió en un símbolo de la identidad cultural mexicana, y se sirven en todo el país en restaurantes, puestos callejeros y hogares.
Los frijoles charros tienen muchas variantes regionales, según el tipo de frijol, la cantidad de caldo y los condimentos que se le agregan.
¿Dónde se comen los frijoles charros?
Aunque los frijoles charros se comen en todo el país se consumen principalmente en Guadalajara y en este estado se le añade a la receta salsa ranchera que contiene tomate, cebolla y chile verde.
También se consumen en Querétaro y se basan en la receta original; mientras que en Monterrey se hacen con frijol canario, al que se le agrega cebolla, chile, tomate frito, cueritos de cerdo y cilantro. Se sirven en platos hondos y se comen con carnes asadas o tacos.
Finalmente, en la Ciudad de México se consumen con frecuencia como sopa en las taquerías para comerlo antes de degustar unos ricos tacos.
Con qué acompañar los frijoles charros con chorizo
Los frijoles charros se pueden acompañar con diferentes guarniciones como:
- Arroz blanco o a la mexicana, para aprovechar el caldo de los frijoles y darle un toque de color y sabor.
- Tortillas de maíz o de harina, para hacer tacos o burritos con los frijoles y el chorizo.
- Queso fresco, crema, aguacate o salsa, para agregar cremosidad y contraste a los frijoles.
- Ensalada verde o de nopales, para aportar frescura y fibra a tu comida.
- Carnes asadas, pollo, pescado o huevos, para complementar la proteína de los frijoles y el chorizo.
