Ingredientes
- 1 taza de tapioca
- 4 tazas de agua
- 1 sobre de gelatina de fresa
- 2 tazas de fresas lavadas y picadas
- 1 lata de leche condensada
- 1 taza de crema para batir
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación
- En una olla, pon a hervir 2 tazas de agua y agrega la tapioca. Cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que la tapioca esté transparente y suave, unos 20 minutos. Escurre el exceso de agua y reserva.
- En otra olla, calienta el resto del agua y disuelve la gelatina de fresa. Deja enfriar un poco y reserva.
- En un tazón, bate la leche condensada con la crema y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
- En un molde para gelatina, distribuye las fresas picadas en el fondo y los bordes. Vierte la mitad de la gelatina de fresa sobre las fresas y refrigera hasta que cuaje, unos 15 minutos.
- Saca el molde del refrigerador y agrega la tapioca sobre la capa de gelatina. Presiona ligeramente para que se adhiera bien. Vierte la mezcla de leche condensada sobre la tapioca y alisa la superficie con una espátula. Refrigera hasta que cuaje, unas 2 horas.
La tapioca es popular por los famosos tés que se preparan con este alimento, sin embargo, también se pueden hacer otros deliciosos postres.
¿Qué pasa si la tapioca no se cocina bien?
La tapioca es un alimento que se obtiene del almidón de la raíz de la yuca, un tubérculo originario de América Latina³. Se presenta en forma de harina, perlas, hojuelas o fécula, y tiene un sabor neutro que le permite ser usado en platos dulces o salados.
Si no se cocina bien la tapioca, puede ser peligrosa para la salud, ya que la yuca cruda contiene sustancias tóxicas que producen cianuro, un veneno que afecta al sistema nervioso y puede causar la muerte. También se recomienda no consumir la tapioca en exceso, ya que puede provocar diarrea o malestar estomacal.
¿Cuáles son los beneficios de la tapioca?
La tapioca tiene varios beneficios para la salud, como aportar energía, mejorar la digestión, fortalecer los huesos, prevenir la anemia y proteger durante el embarazo.
También se ha investigado su potencial para el tratamiento de tumores cancerosos, gracias a su contenido en linamarina, un componente que ayuda a eliminar células malignas.
Sin embargo, consumir este alimento también tiene algunas contraindicaciones, como provocar diarrea o malestar estomacal si se consume en exceso⁴. Además, es importante cocinarla bien, ya que la yuca cruda contiene sustancias tóxicas.
La tapioca se puede consumir de diversas formas, como en bebidas, postres, sopas, salsas y como espesante de muchas preparaciones. Su sabor neutro le permite combinar con otros ingredientes.
La tapioca es un alimento rico en carbohidratos, por lo que aporta una gran cantidad de calorías. Se recomienda no exceder su consumo, lo ideal sería de media a una taza por día.
¿Qué otros postres se pueden hacer con la tapioca?
La tapioca es un ingrediente muy versátil que se puede usar para hacer diferentes postres, tanto fríos como calientes.
- Pudín de tapioca: Se prepara un pudín con leche, azúcar y vainilla, y se le añade la tapioca cocida. Se puede servir con frutas frescas o mermelada.
- Arroz con leche de tapioca: Se sustituye el arroz por la tapioca y se cocina con leche, canela y azúcar. Se puede servir frío o caliente, y se le puede agregar pasas, nueces o coco.
- Helado de tapioca: Se prepara un helado con leche de coco, crema de coco, azúcar y vainilla, y se le agrega la tapioca cocida. Se puede acompañar de sirope, chocolate o frutas.
- Flan de tapioca: Se prepara un flan con leche, huevos, azúcar y vainilla, y se le añade la tapioca cocida. Se hornea al baño maría y se desmolda. Se puede bañar con caramelo o leche condensada.
