Además de ser fresca y con un sabor único, esta receta es buena para la salud del corazón
El betabel es un alimento muy versátil que combina bien en recetas saladas y dulces, pero en esta ocasión te vamos a contar cómo incluirlo como la estrella de una ensalada ideal para estos días de calor, la cual, además, es buena para la salud de tu corazón.
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El betabel, también conocido como remolacha, es una excelente opción para la salud del corazón debido a su contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales. Aquí te dejamos una gran alternativa para preparar estos días calurosos.
Ensalada de betabel buena para el corazón
Ingredientes:
- 3-4 betabeles medianos, cocidos y pelados
- 1/4 de taza de nueces o almendras, picadas
- 100g de queso feta o queso de cabra, desmenuzado (opcional)
- Hojas de espinaca fresca o rúcula
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Comienza cocinando los betabeles. Puedes hervirlos, asarlos en el horno o cocinarlos en el microondas hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, déjalos enfriar y luego pélalos y córtalos en rodajas finas.
- En un tazón grande, combina las rodajas de betabel con las hojas de espinaca fresca o rúcula.
- Agrega las nueces o almendras picadas al tazón.
- Si estás utilizando queso feta o queso de cabra, ponlos en el tazón y mezcla suavemente con los otros ingredientes.
- En un pequeño bowl, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que estén combinados.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
- Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque fresco adicional, si lo deseas.
- Sirve la ensalada de betabel inmediatamente como un plato lateral saludable o como plato principal acompañado de proteínas adicionales si lo prefieres.
