La mejor receta de carne en su jugo
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Tiempo:0:30
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Porciones:4
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Dificultad:Baja
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Tipo:
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Cocina:
La mejor receta de carne en su jugo
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Ingredientes
- 1 kg de bistec de res en trozos pequeños
- 6 tomates verdes
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles verdes serrano
- 1/4 de cebolla blanca
- 1/2 kg de tocino ahumado, finamente picado
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 1 litro de agua
- 1 cubo de caldo de pollo
- 4 tazas de frijoles de olla
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 taza de rábanos en rodajas
- 1 manojo de cebollas cambray asadas
- Tortillas fritas o totopos
- Rebanadas de aguacate o guacamole
- Rodajas de limón
Preparación
- Pon a calentar un poco de aceite en una sartén y fríe bien el tocino hasta que quede crujiente. Retira el tocino y escurre en papel absorbente, pero reserva la grasa que queda en la sartén.
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Vacía la grasa restante del tocino en una olla profunda, comienza a freír la carne y deja que suelte todo su jugo mientras mueves constantemente, salpimienta y cocina a fuego lento.
- Aparte cuece los tomates y los chiles en 3 tazas de agua, después utiliza esa agua en la que los cocinaste para licuarlos con los dientes de ajo, 3 cucharadas de cilantro, 1/4 de cebolla.
- Cuela y vierte sobre la olla con la carne, agrega suficiente agua hasta cubrir la carne y añade el cubo de caldo de pollo, cocina a fuego medio hasta que la carne esté suave.
- Sirve bien caliente, añade los frijoles de la olla (sin el caldo) y el tocino frito.
- Acompaña con las cebollas cambray, los rábanos, cilantro, cebolla y las tortillas fritas.
La carne en su jugo es un platillo tradicional de la cocina mexicana que combina tiernos trozos de carne de res con un caldo lleno de sabor. Esta deliciosa receta es originaria de la región de Jalisco y se ha convertido en un plato muy popular y emblemático en todo México.
La carne en su jugo es una comida reconfortante, que suele servirse caliente, especialmente en los días fríos. Su sabor es único y representa una de las joyas de la gastronomía mexicana.
¿Cuál es el origen de la carne en su jugo?
El origen de la carne en su jugo es un tema de debate, ya que hay varias versiones sobre quién y dónde se creó este platillo típico de Jalisco, México. Sin embargo, estas son las teorías.
El origen supuesto de la carne en su jugo se ubica en el municipio de Acatic, en la región Altos Sur de Jalisco, donde se prepara desde hace más de 60 años.
Algunas personas atribuyen su invención al cocinero Roberto de La Torre, mientras que otros aseguran que una mujer llamada Carmen fue la pionera en preparar este platillo, buscando satisfacer el antojo de su familia en un fogón al aire libre.
Aunque ninguna de estas versiones es comprobable sin duda alguna, la carne en su jugo es parte importante de la cultura culinaria de Jalisco y ha sido reconocida como uno de los mejores guisos del mundo.
Se ha popularizado en todo México y se puede encontrar en restaurantes y puestos de comida que se enorgullecen de prepararla y mantener viva la tradición.
La carne en su jugo se puede preparar de diferentes formas, pero siempre respetando los ingredientes básicos y la técnica de cocinar la carne en su propio jugo.
¿Qué aporta la carne en su jugo?
La carne en su jugo aporta proteínas magras, que son esenciales para el desarrollo y reparación de los tejidos musculares, y que ayudan a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo.
Es baja en grasa, ya que al cocinar la carne en su propio jugo se evita la necesidad de usar aceite u otras grasas adicionales, lo que ayuda a reducir el contenido calórico del plato.
Es rica en vitaminas y minerales, como la vitamina B12, que es necesaria para la producción de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso, el hierro, que es fundamental para la formación de la hemoglobina y el transporte de oxígeno en el cuerpo, y el zinc, que contribuye al funcionamiento del sistema inmunológico.
