Ingredientes
- 5 elotes desgranados
- 4 huevos
- 180 g de mantequilla sin sal
- 1 lata de leche condensada
- 1 taza de harina
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de canela
- 1 cucharada de vainilla
Preparación
- Pasa por un colador la harina, el polvo para hornear, la sal y la canela. Reserva.
- Licúa los elotes con la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agrega la mezcla de elote y la vainilla y sigue batiendo hasta integrar bien.
- A esta mezcla añádele poco a poco la combinación de harina, polvo para hornear, sal y canela del paso uno. Revuelve con una espátula hasta que no queden grumos.
- Engrasa y enharina un molde y vierte la masa. Cubre con papel aluminio y coloca el molde dentro de una olla con agua hirviendo, sin que el agua sobrepase los 3/4 del molde.
- Cocina a baño María a fuego medio-bajo durante una hora o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar el pan y desmóldalo con cuidado. Corta en rebanadas y disfruta.
El pastel de elote es un postre típico de México que se elabora con granos de maíz dulce, huevos, mantequilla, leche condensada, harina y polvo para hornear. Se cocina hasta que quede esponjoso y húmedo, además, es una variante del pan de elote, que se prepara de forma similar pero con menos ingredientes y sin relleno ni decoración.
Este pastel es una forma de aprovechar el elote, que es un ingrediente muy importante en la gastronomía mexicana.
Consejos para que el pastel de elote quede exquisito
Usa elote fresco en lugar de elote enlatado para obtener un mejor sabor y una textura más esponjosa.
El pastel de elote se puede hacer en horno o en estufa; si eliges hornear tiene que ser a 180°C por unos 45 minutos o hasta que esté dorado y cocido por dentro. Si quieres hacerlo a baño maría podría tardar un poco más, pero sé paciente hasta que se cocine por completo. Puedes hacer la prueba del palillo para comprobarlo que el pastel esté bien cocido.
Deja enfriar el pastel antes de cortarlo o decorarlo, para evitar que se rompa el pan.
Puedes rellenar el pastel con caramelo, nueces, queso crema o leche condensada para darle más sabor y humedad. También puedes decorarlo con crema batida, chocolate, frutas o coco rallado.
¿Con qué acompañar el pastel de elote?
El pastel de elote es un postre muy versátil que se puede acompañar con diferentes bebidas.
- Leche: La leche es una bebida clásica que combina muy bien con el sabor dulce y cremoso del pastel de elote.
- Chocolate: El chocolate es otro acompañante ideal para el pastel de elote, ya sea caliente o frío, líquido o sólido. Puedes bañar el pastel con chocolate derretido o espolvorear chocolate rallado por encima.
- Fresas: Las fresas aportan un toque de color y acidez al pastel de elote, creando un contraste delicioso. Puedes rellenar el pastel con fresas picadas, hacer una salsa de fresas o decorar con rebanadas de fresa.
- Queso: El queso es un ingrediente que realza el sabor del elote y le da una textura más suave al pastel. Puedes usar queso crema, queso cottage o queso panela para rellenar o cubrir el pastel.
- Nuez: La nuez es un fruto seco que le da un toque crujiente y nutritivo al pastel de elote. Puedes agregar nuez picada a la mezcla del pastel, rellenar con nuez molida o espolvorear nuez por encima.
