Ingredientes
- 1 paquete chico de queso crema suavizado
- 100 gram de queso Cheddar rallado
- 1 barrita de mantequilla
- 1 1/2 tazas de harina cernida
- 3 cucharadas de semillas de ajonjolí
- 2 yemas
- 1/2 taza de crema
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 huevos
- 3 cucharadas de cebollín finamente picado
Preparación
- Para hacer la masa: en un tazón bate los quesos con la mantequilla hasta lograr una textura suave y cremosa.
- Sin dejar de batir agrega la harina, las semillas de ajonjolí y las yemas hasta obtener una masa consistente; amásala sobre una superficie enharinada, forma una bola, cúbrela con plástico autoadherible y refrigera durante 30 minutos.
- Para hacer el relleno: en una sartén con la mantequilla caliente fríe el poro, cuando esté acitronado, añade el pollo y cocina sin dejar de mover hasta que esté tran parente; sazona, retira de la estufa y reserva.
- Extiende dos tercios de la masa con un rodillo y forra el fondo y las paredes de un molde desmontable; cubre con un trozo de papel ence- rado y encima pon un puñado de frijoles crudos.
- Hornea, en horno precalentado, 10 minutos a 180oC, retira los frijoles y el papel, cocina 10 minutos más o hasta que la pasta comience a dorar; deja enfriar y distribuye el relleno.
- Para hacer el royal: en un recipiente mezcla la crema, el caldo, los huevos y el cebollín y vierte sobre el relleno.
- Extiende el resto de la masa, acomódala encima del pan, barniza la superficie con el huevo y presiona suavemente los bordes para sellarlos; realiza pequeñas incisiones con un cuchillo.
- Hornea, en horno precalentado, durante 30 minutos a 180oC o hasta que la superficie esté dorada.
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