Ingredientes
Papas:
- 4 papas medianas, preferiblemente de piel roja o amarilla
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Sal al gusto
Salsa brava
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: guindilla o salsa picante al gusto
Preparación
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Pelado y corte de las papas:
- Lava bien las papas y pélalas si lo deseas (se pueden dejar con piel para un toque más rústico).
- Corta las papas en cubos de aproximadamente 2 cm. Asegúrate de que los trozos sean uniformes para una cocción homogénea.
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Secado y salado:
- Coloca los cubos de papas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
- Espolvorea sal sobre las papas. Deja reposar unos minutos para que la sal absorba la humedad.
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Fritura:
- Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, añade los cubos de papas con cuidado para evitar salpicaduras.
- Fríe las papas hasta que estén doradas y crujientes. Esto puede tomar alrededor de 8-10 minutos.
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Escurrido y reserva:
- Retira las papas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Reserva las papas mientras preparas la salsa brava.
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Preparación de la salsa:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, pero sin que se dore demasiado.
- Añade el tomate triturado, pimentón picante, pimentón dulce, comino y la guindilla o salsa picante (si se desea).
- Cocina la salsa a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese. Ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
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Montaje final:
- Coloca las papas fritas en un plato.
- Vierte generosamente la salsa brava sobre las papas o sírvela a un lado para mojar.
Descubre el auténtico sabor de España en tu propia cocina con nuestra receta de patatas bravas. Este clásico platillo español, conocido por sus patatas crujientes y su salsa picante, te transportará directamente a las animadas calles de Madrid. Aprende los secretos de la preparación y sorprende a tus invitados con unas patatas bravas irresistibles.
Selección de papas: para unas patatas bravas perfectas, elige papas de calidad, preferiblemente de variedades que se mantengan firmes al cocinar. Corta las papas en cubos uniformes para asegurar una cocción homogénea.
Fritura dorada: logra esa textura crujiente característica de las patatas bravas mediante una fritura a la perfección. Asegúrate de que las papas estén bien secas antes de freírlas para evitar salpicaduras.
Salsa brava casera: la verdadera estrella de las patatas bravas es la salsa brava. En nuestra receta, te guiaremos para preparar una versión casera que equilibra el picante con sabores ricos. Tomate, pimentón y un toque de ajo se combinan para crear la salsa perfecta.
Presentación creativa: eleva la presentación de tus patatas bravas incorporando toques creativos. Desde espolvorear perejil fresco hasta añadir alioli casero, estos detalles harán que tu plato sea visualmente atractivo.
Así, con nuestra receta de patatas bravas, experimentarás la auténtica esencia de la cocina española en cada bocado. Sigue estos sencillos pasos y disfruta de un clásico que conquistará tu paladar y el de tus invitados.
