La mejor receta de pierna para esta Navidad: ¡infalible!
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Tiempo:7:00
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Porciones:10
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Dificultad:Alta
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Tipo:
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Cocina:
El tiempo total de preparación para la pierna asada dependerá en gran medida de algunos factores, como el tiempo de marinado y el método de cocción que elijas.
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Ingredientes
- 1 pierna de cerdo (aproximadamente 4-5 kg)
- 6 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de romero fresco, picado
- 1/4 taza de tomillo fresco, picado
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- PARA LA SALSA: 1 taza de caldo de carne 1/2 taza de vino tinto 2 cucharadas de harina Sal y pimienta al gusto
Preparación
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Preparación del marinado:
- En un tazón, mezcla los ajos picados, el romero, el tomillo, el aceite de oliva, el jugo de naranja y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Lava y seca la pierna de cerdo. Realiza cortes pequeños en la superficie de la carne para permitir que el marinado penetre.
- Unta generosamente la pierna con la mezcla de marinado, asegurándote de llegar a cada rincón. Cubre con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 24 horas.
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Asado de la pierna:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Saca la pierna del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente antes de cocinar.
- En una sartén grande y apta para horno, sella la pierna en aceite caliente hasta que adquiera un tono dorado por todos lados.
- Transfiere la pierna a una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 65-70°C.
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Salsa:
- En una cacerola, mezcla el caldo de carne y el vino tinto. Lleva a ebullición y reduce el fuego.
- Agrega la harina poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Presentación:
- Retira la pierna del horno y deja reposar antes de cortar en porciones. Sirve en un plato decorado con hierbas frescas y acompaña con las guarniciones.
- Vierte la salsa sobre la pierna o sirve por separado.
La Navidad es sinónimo de momentos especiales alrededor de la mesa, y la pierna asada se erige como la protagonista indiscutible de estas festividades. Aquí te presentamos la mejor receta de pierna, un plato que se convertirá en el alma de tu celebración navideña.
Elección de la pierna:
El primer paso hacia el éxito culinario radica en seleccionar una pierna de calidad. Opta por carne fresca y bien marmoleada, ya sea de cordero, cerdo o res, según tus preferencias. La jugosidad y terneza de la pierna son cruciales para garantizar un resultado inolvidable.
Marinado que encanta:
El secreto de una pierna perfecta reside en el arte del marinado. Crea una mezcla aromática de hierbas frescas, ajo, aceite de oliva y un toque de cítricos. Deja que la pierna repose en este elixir durante al menos 24 horas para que los sabores se entrelacen y la carne alcance su máxima expresión.
Técnica de cocción maestra:
Elige entre asar al horno, a la parrilla o en una olla lenta, según tus preferencias y equipamiento. Asegúrate de sellar la pierna para conservar sus jugos antes de cocinarla a fuego lento. Este proceso intensificará los sabores y resultará en una carne jugosa y llena de matices.
Guarniciones que complementan:
La pierna asada merece acompañamientos a la altura. Desde papas asadas hasta vegetales de temporada, elige guarniciones que complementen la riqueza de la carne. Una salsa rica elaborada con los jugos de la pierna será la corona de esta obra maestra culinaria.
Presentación impecable:
La presentación es clave para elevar tu pierna asada a un nivel gourmet. Corta la carne en porciones perfectas y dispón en un plato adornado con hierbas frescas. Este plato central no solo deleitará los paladares, sino que también será un festín visual.
