Ingredientes

  • 4 chiles guajillo sin semillas
  • 150 gram de mole rojo en pasta
  • 8 piezas de pollo sin piel y cocidas
  • 0.5 taza de pasta de cacahuate
  • 0.5 taza de acitrón picado
  • 100 gram de almendras peladas y tostadas
  • 1 plátano macho rebanado y frito
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Remoja los chiles en 1 taza de agua caliente, cuando se suavicen, licúalos y cuélalos.
  2. Calienta el caldo (no permitas que hierva), añade el mole y mueve para disolverlo; sin dejar de revolver integra la pasta de cacahuate y lo licuado; revuelve.
  3. Sazona y cuando hierva, añade el acitrón, las almendras, el plátano y el pollo.
  4. Cocina a fuego bajo hasta que hierva (si espesa mucho, agrega más caldo). Acompaña con tortillas.

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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
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