Prácticas y deliciosas recetas con lentejas rojas
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Tiempo:0:40
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Porciones:5
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Tipo:
Tasty vegetarian healthy green food, homemade burgers made from orange lentils legumes with green lettuce and fresh ripe avocado
barmalini/Getty Images/iStockphoto
Ingredientes
Hamburguesas de lenteja roja
- 1 taza de lentejas rojas cocidas
- 1/2 taza de avena
- 1 zanahoria rayada
- 1/4 de cebolla picada
- 1 huevo (opcional)
- 1 cdita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdita de aceite
Preparación
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Tritura las lentejas cocidas con un tenedor o procesador de alimentos.
- En un bowl, mezcla las lentejas trituradas con la avena, zanahoria, cebolla, huevo (si lo usas), comino, sal y pimienta.
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Forma pequeñas hamburguesas con la mezcla y fríelas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
- Sirve con pan de hamburguesa o en ensalada.
Las lentejas rojas: Un súper alimento muy diferente para introducir en tu cocina
Las lentejas rojas son una variedad de lenteja que, aunque comparte muchas de las propiedades de las lentejas tradicionales, tiene características que las hacen especiales en la cocina. Con su color vibrante y textura más suave y rápida de cocinar, las lentejas rojas se están ganando un lugar destacado en muchas recetas saludables y deliciosas.
¿Qué son las lentejas rojas?
Las lentejas rojas son legumbres que se cultivan principalmente en India, Turquía y Canadá. A diferencia de las lentejas verdes o marrones, que mantienen su forma después de la cocción, las lentejas rojas tienden a desintegrarse cuando se cocinan, lo que las hace perfectas para sopas, guisos y purés.
Diferencias con las lentejas normales
Las principales diferencias entre las lentejas rojas y las tradicionales son:
- Color y apariencia: Las lentejas rojas tienen un color anaranjado brillante y son más pequeñas que las lentejas verdes o marrones.
- Tiempo de cocción: Las lentejas rojas se cocinan mucho más rápido que las tradicionales, en unos 15-20 minutos, mientras que las lentejas verdes o marrones pueden tardar hasta 40 minutos.
- Textura: Al cocinarse, las lentejas rojas se deshacen más fácilmente, lo que las convierte en una excelente opción para cremas, purés y platos con salsas espesas. Las lentejas tradicionales mantienen su forma al cocinarlas.
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OTRAS RECETAS PARA PREPARAR CON LENTEJAS ROJAS
Sopa de lentejas rojas y zanahorias
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas rojas
- 2 zanahorias picadas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega las zanahorias, las lentejas rojas, el comino y el caldo de verduras.
3. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y se haya formado una sopa espesa.
4. Rectifica la sazón con sal y pimienta y sirve caliente.
Tortitas de lenteja roja con quinoa
Ingredientes
- 1 taza de lentejas rojas
- 1/2 taza de quinoa
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 zanahoria, rallada
- 1/4 taza de pan rallado
- 1 huevo (opcional para veganos, puedes sustituirlo con 2 cucharadas de harina de garbanzo)
- 1 cdita de comino molido
- 1 cdita de pimentón dulce
- 1/2 cdita de cúrcuma (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Instrucciones
1. Cocina las lentejas rojas en agua con una pizca de sal durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
2. En otra olla, cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente 1 parte de quinoa por 2 de agua). Cocina durante unos 15 minutos o hasta que los granos estén tiernos. Escúrrela y resérvala.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados. Añade la zanahoria rallada y cocina por 3 minutos más.
4. En un bowl grande, combina las lentejas cocidas, la quinoa, la mezcla de cebolla y zanahoria, el comino, el pimentón, la cúrcuma (si la usas), el pan rallado y el huevo. Tritura ligeramente con un tenedor o un procesador de alimentos para que la mezcla quede pegajosa, pero con algunos trozos visibles. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
5. Forma las tortitas con tus manos hasta que queden planas. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade más pan rallado hasta obtener una consistencia manejable.
6. En una sartén grande, calienta una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe las tortitas por ambos lados durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
7. Sirve con algún aderezo y ensalada.
Conoce los beneficios de la lenteja roja para tu salud
- Alta en proteínas: Son una excelente opción para vegetarianos y veganos, ya que son una gran fuente de proteínas vegetales.
- Ricas en fibra: Contribuyen a la salud digestiva y ayudan a mantener niveles estables de azúcar en la sangre.
- Bajas en calorías: Son ideales para quienes buscan perder peso, ya que ofrecen una sensación de saciedad con pocas calorías.
- Ricas en minerales: Son una fuente importante de hierro, magnesio, zinc y ácido fólico, que ayudan a mantener la salud ósea, cardiovascular y general.
- Antioxidantes: Contienen compuestos antioxidantes que ayudan a proteger las células contra el daño de los radicales libres.
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