Ingredientes
- 6 chiles pasilla
- 2 jitomates
- 0.25 de cebolla
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- 8 bisteces de res
- 3 chorizos verdes picados
- 1 cebolla picada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- Para hacer el caldillo: remoja los chiles en 1 taza de agua caliente para que se suavicen; lícualos con los jitomates y la cebolla para obtener una mezcla homogénea.
- Fríe la salsa en una cacerola con poco aceite, sazona con sal y pimienta y cuando suelte el hervor, retira y reserva.
- Desmenuza el chorizo y fríelo con la cebolla hasta que esté dorado; retira del fuego y escurre el exceso de grasa.
- Sazona los bisteces con sal y pimienta, reparte el chorizo entre ellos, enróllalos y, si es necesario, atora con palillos.
- Fríe los rollos en la misma sartén hasta que estén cocidos; báñalos con el caldillo al momento de servir.
El bistec es uno de nuestros cortes de carne favoritos, debido a que se pueden preparar de muchas formas, con diversos ingredientes y hacer muy ricas combinaciones. En esta ocasión te traemos unos originales puritos de bistec con chorizo. ¡Están riquísimos! Te interesa: Gorditas charras de chorizo y chicharrón
Curiosidades sobre la carne de res y el bistec
- El costo de la carne de res aumenta en temporada de sequía, debido a la falta de pasto y, por tanto, poca comida para alimentar a un ganado numeroso.
- Las pinzas son mejores para comer carne de res que los tenedores, ya que al pincharla, esta va perdiendo su jugo y, por tanto, su sabor.
- Las guarniciones favoritas para acompañar un rico bistec son el puré de papa y la crema de espinacas.
- Los filetes más gruesos son los que requieren menos calor, ya que al cocina, un bistec más grueso a fuego alto hará que el exterior se queme mucho antes de que el interior se haya cocinado lo suficiente.
- Expertos recomiendan dejar reposar la carne antes de servirla, esto ayudará a que los jugos de la carne se retraigan y permanezcan dentro de la carne y no en el plato.
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Editora Digital Lic. en Lengua y Literaturas Hispánicas por la UNAM.
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