¿Quieres que algo sepa delicioso? Fácil: ponle queso manchego. Y es que, ¿a quién no le gusta este riquísimo queso que, al gratinar, es simplemente irresistible y combina con todo? Por eso y más, te compartimos estas recetas con queso manchego para que las disfrutes este fin de semana junto con tu familia, y te enamores más de su sabor. Te puede interesar: Científicos afirman que el queso podría tener beneficios contra el cáncer
¿Qué es el queso manchego?
Posiblemente hayas pensado que este queso es aquel que se produce en la región de Castilla, La Mancha, en España (sí, la misma tierra de El Quijote). Pero esto no es así. Debes saber que el queso manchego está respaldado por una Denominación de Origen, la cual regula la producción y distribución de este tipo de queso. Esto significa que no todos los quesos pueden considerarse manchegos, aunque se hayan producido en Castilla, La Mancha. Para que un queso se pueda considerar manchego, debe cumplir con una serie de requisitos que respeten la Denominación de Origen.
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Características
El requisito más importante que deben cumplir los productores certificados, es que el queso se debe elaborar exclusivamente con leche de oveja de raza manchega. Es decir, no puede contener ningún otro tipo de leche, ni mezcla de varias. Además, la leche de oveja debe cumplir con los siguientes requisitos:
- Materia grasa: 6.5% mínimo
- Proteína: 4.5% mínimo
- Extracto seco útil: 11% mínimo
- Ph: 6.5-7
- Ausencia de productos medicamentosos
Otro punto importante es que el queso manchego puede elaborarse tanto con leche pasteurizada como cruda, siempre y cuando cumpla con los anteriores requisitos. Y, por supuesto, tiene que producirse en el territorio designado que, en este caso, es una zona de Castilla La Mancha, pero no en todo el territorio. Te interesa: Ojo con el queso parmesano que consumes
¿Y el del súper, no es queso manchego?
Es muy importante revisar las etiquetas de los productos una vez que vayas a comprarlos, especialmente ahora que PROFECO se ha dedicado a hacer una exhaustiva investigación sobre el contenido de las diferentes marcas de quesos. Normalmente, lo que encontramos en el súper son “quesos tipo”; es decir, imitaciones de quesos que se pueden llamar originales. Y no solo pasa esto con el manchego, sino con otros muchos tipos de quesos. Para distinguir un queso manchego original, tienes que fijarte en 2 distintivos para verificar que es auténtico: El primero es la etiqueta del Consejo Regulador, el cual debe ir con un logotipo. Esta etiqueta va numerada y seriada, garantizando de esta forma que se han cumplido los controles de calidad. También se encuentra en el producto una placa de caseína, donde se podrá leer el término Manchego, y que es como un carnet de identidad. No te puedes perder: Descubre los diferentes quesos mexicanos
Recetas
¡Ya viene Navidad! Y como buen fan del queso, no te puede faltar esta rica corona de quesos para tu próxima cena de temporada. ¡Sigue el paso a paso!
