Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 de taza de harina
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/4 de taza de vino tinto
- 1/4 de taza de mermelada de ciruela
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C y salpimienta el lomo de cerdo por todos lados.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y dora el lomo de cerdo por todos lados, unos 15 minutos en total. Transfiere el lomo de cerdo a un recipiente para horno y reserva.
- En la misma sartén, saltea la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén blandos, unos 10 minutos, raspando los jugos de la carne. Añade la harina y cocina, revolviendo, por 2 minutos más.
- Agrega el caldo de pollo, el vino tinto, la mermelada de ciruela, el vinagre balsámico, el tomillo y el laurel y lleva a ebullición, revolviendo para disolver la harina. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 15 minutos.
- Vierte la salsa sobre el lomo de cerdo y cubre el recipiente con papel aluminio. Hornea el lomo de cerdo por 45 minutos o hasta que esté tierno y cocido, regando con la salsa cada 15 minutos.
- Retira el lomo de cerdo del horno y deja reposar por 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve el lomo de cerdo con la salsa de ciruela y vino tinto y acompaña con puré de papas, arroz o ensalada.
El lomo de cerdo en salsa de ciruela y vino tinto es un platillo muy especial que se puede preparar para una cena para un evento importante o para las fiestas decembrinas, es una receta distinta que cautiva con su mezcla de sabores.
¿Qué tan bueno es el lomo de cerdo?
El lomo de cerdo es una carne magra que tiene varios beneficios para la salud. Por ejemplo, es rico en proteínas de alto valor biológico, que ayudan al desarrollo muscular y a la prevención del catabolismo.
También es bajo en azúcar, lo que lo hace apto para dietas cetogénicas y para personas con diabetes. Asimismo, contiene vitamina B1 o tiamina, que activa las coenzimas que aportan energía al cuerpo humano.
Contiene selenio, fósforo, yodo, zinc y otros minerales esenciales para el funcionamiento del organismo. Es rico en colina, un nutriente soluble en agua que contribuye a la comunicación entre las células nerviosas y al metabolismo del colesterol.
Sin embargo, este alimento se tiene que comer con moderación, ya que si se abusa de su consumo puede traer consecuencias como que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, debido a su alto contenido de grasas saturadas y colesterol.
¿Con qué acompañar el lomo de cerdo en salsa de ciruela?
El lomo de cerdo en salsa de ciruela y vino tinto es un plato delicioso que se puede acompañar con diferentes guarniciones.
Puré de papa: es una guarnición clásica que aporta cremosidad y suavidad al plato. Se puede preparar con patatas cocidas, leche, mantequilla, sal y pimienta.
Verduras asadas en el horno: las verduras asadas en el horno son una guarnición saludable y colorida que contrasta con el sabor dulce de la salsa de ciruela. Se puede usar una variedad de verduras, como zanahorias, calabacines, cebollas, pimientos, berenjenas, etc. Se deben cortar en trozos, sazonar con aceite, sal, pimienta y hierbas, y hornear hasta que estén tiernas y doradas.
Ensalada: es ligera y una buena opción para equilibrar el plato y aportar fibra y vitaminas. Se puede usar lechuga, tomate, pepino, aguacate, queso, nueces, o lo que se prefiera. Se puede aliñar con aceite, vinagre, sal, pimienta y limón.
Arroz blanco cocido: es una guarnición sencilla y versátil que acompaña bien al lomo de cerdo. Se puede preparar con arroz, agua, sal y un poco de aceite. Se puede añadir un poco de perejil picado para darle más sabor y color.
