Ingredientes
- 200 g de chocolate amargo, picado
- 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar morena
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 cucharadita de chile ancho o seco molido (ajusta la cantidad a tu gusto)
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de crema agria
- 1/4 taza de azúcar glas
Preparación
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Para el chile ancho o seco:
- Si usas chile ancho seco, deberás hidratarlo antes de utilizarlo. Para ello, retira las semillas y el tallo del chile, y luego colócalo en un recipiente pequeño con agua caliente. Deja reposar durante 15-20 minutos hasta que el chile esté suave. Escurre el chile y retira la piel si lo deseas.
- Si usas chile ancho en polvo, puedes omitir este paso.
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Para el pastel:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel redondo de 20 cm (8 pulgadas). - En una cacerola a fuego lento, derrite el chocolate con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- En un tazón grande, bate el azúcar morena con los huevos uno a uno hasta que la mezcla esté espesa y ligera. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
- Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando bien hasta que se integre.
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En otro recipiente, mezcla la harina, el cacao en polvo, el chile ancho o seco molido y la sal. Agrega gradualmente a la mezcla de chocolate y huevos, mezclando hasta que se incorporen.
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Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
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Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para enfriar completamente.
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Para preparar la cobertura, bate la crema agria con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Cubre el pastel con la crema agria y decora con tus toppings favoritos, como chocolate rallado, nueces picadas o frutas frescas.
¿Eres un amante del chocolate que busca un sabor ahumado y picante? Entonces esta receta de pastel de chocolate con chile ancho o seco es perfecta para ti. La combinación de chocolate amargo con el toque ahumado del chile crea una experiencia culinaria única y deliciosa.
En Cocina Fácil te compartimos esta receta fácil de seguir y deliciosa de preparar. Atrévete a probarla y sorprende a tus familiares y amigos con este postre irresistible.
Puedes usar chocolate amargo con diferentes porcentajes de cacao para ajustar el sabor del pastel a tu gusto.
Si no te gusta el chile picante, puedes omitirlo o reducir la cantidad a tu gusto.
Para un pastel más húmedo, puedes agregar 1/2 taza de leche o café a la masa. Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de cubrirlo con la crema agria.
