Receta infalible de enchiladas mineras
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Tiempo:1:30
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Porciones:4
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Dificultad:Media
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Tipo:
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Cocina:
Enchiladas mineras: acompáñalas con tus ingredientes favoritos.
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Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 12 chiles guajillos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 400 g de queso fresco
- 1/2 kg de papas peladas y cocidas
- 1/2 kg de zanahorias peladas y cocidas
- 100 g de queso ranchero
- Aceite vegetal o manteca de cerdo para freír
- Sal al gusto
Preparación
- Para la salsa: Asa los chiles guajillos en un comal hasta que se doren ligeramente. Retira las semillas y las venas. Remoja los chiles en agua caliente durante 10 minutos para que se suavicen. Licúa los chiles con el agua de remojo, el ajo, el comino y el orégano hasta obtener una salsa homogénea.
- Para el relleno: Corta las papas y las zanahorias en cubos pequeños. Mezcla con el queso fresco desmoronado y sal al gusto.
- Para las enchiladas: Calienta aceite o manteca en una sartén. Fríe las tortillas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Sumerge las tortillas en la salsa y rellena con la mezcla de papa y queso.
- Para servir: Coloca las enchiladas en un plato y espolvorea con queso ranchero desmoronado. Puedes acompañar con cebolla picada, lechuga y crema agria.
Las enchiladas mineras son un platillo tradicional de Guanajuato, México. Conocidas por su salsa roja especiada y su relleno de papa, zanahoria y queso, son una verdadera delicia que conquista paladares. Esta receta infalible te permitirá prepararlas en casa con un resultado perfecto.
Un viaje culinario a través del tiempo:
Las enchiladas mineras se remontan a la época colonial, cuando los mineros de Guanajuato las disfrutaban como un alimento reconfortante después de largas jornadas de trabajo. Su origen humilde no ha impedido que se conviertan en un ícono de la gastronomía mexicana, apreciado por locales y visitantes.
Un festín de sabor y textura:
El secreto de las enchiladas mineras reside en la combinación de sabores y texturas. La salsa roja, elaborada con chiles guajillos y especias, aporta un toque picante y aromático. El relleno de papa, zanahoria y queso crea una textura suave y cremosa. Y las tortillas fritas, bañadas en salsa y espolvoreadas con queso fresco, completan la experiencia con una textura crujiente.
Disfruta de este festín de sabor con tus seres queridos.
Consejos:
- Puedes usar chiles secos de diferentes tipos para variar el sabor de la salsa.
- Si no tienes queso fresco, puedes usar queso mozzarella o ricotta.
- Puedes agregar otras verduras al relleno, como calabacitas o chícharos.
- Puedes servir las enchiladas con salsa verde o roja al gusto.
