Receta para hacer unos auténticos esquites
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Tiempo:0:45
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Porciones:5
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Dificultad:Media
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Tipo:
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Cocina:
Puedes usar diferentes tipos de chiles para variar el sabor de la salsa para esquites.
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Ingredientes
- 6 elotes tiernos (aproximadamente 3 tazas de granos de elote)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla blanca, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 chile poblano, asado, pelado y picado (opcional)
- 2 ramas de epazote fresco
- 1/2 taza de agua
- Sal al gusto
- Chile en polvo al gusto
- Limón, para servir
- Crema ácida y/o mayonesa, para servir
- Queso fresco rallado, para servir
Preparación
- Desgranar los elotes: retira las hojas y los hilos de los elotes. Con un cuchillo afilado, corta los granos de elote y reserva.
- Saltear la cebolla y el ajo: en una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y el ajo picados, y saltea hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
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Agregar el chile poblano (opcional): si deseas agregar un toque picante, incorpora el chile poblano picado y saltea durante un minuto más.
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Incorporar los granos de elote y el epazote: agrega los granos de elote, el epazote fresco y la 1/2 taza de agua a la sartén. Revuelve bien y cocina a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que los elotes estén tiernos.
- Sazonar y cocinar a fuego lento: sazona con sal al gusto y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.
- Servir con las guarniciones: sirve los esquites calientes en vasos o recipientes individuales. Ofrece a tus invitados limones frescos partidos en cuñas, crema ácida, mayonesa, chile en polvo y queso fresco rallado para que los agreguen a su gusto.
Los esquites, también conocidos como elote en vaso o elote tierno, son un antojito mexicano irresistible que conquista paladares con su simplicidad y sabor. Prepararlos en casa es muy sencillo y solo necesitas ingredientes básicos para disfrutar de esta explosión de sabor.
Para un sabor más intenso a elote, puedes asar los elotes antes de desgranarlos, y si no tienes epazote fresco, puedes usar 1/2 cucharadita de epazote seco.
También puedes agregar otros ingredientes a tus esquites, como champiñones salteados, patitas de pollo o cilantro fresco picado.
Los esquites son un excelente acompañamiento para cualquier platillo mexicano. Disfruta de este delicioso manjar callejero y comparte el sabor de México con tus seres queridos.
Conocido como elote en vaso
Los esquites, ese antojito callejero irresistible a base de granos de elote tiernos, cebolla, chile y epazote, reciben diferentes nombres en distintas regiones de México. Uno de los más comunes, especialmente en el norte del país, es “elote en vaso”. Pero, ¿a qué se debe este apodo?
El origen del término “elote en vaso” es bastante sencillo y descriptivo. Se refiere a la forma en que se sirven los esquites: en vasos desechables o recipientes pequeños, generalmente de unicel. Esta presentación práctica y portátil lo convierte en un alimento ideal para disfrutar en la calle, parques o puestos callejeros.
Además de la practicidad, el apodo “elote en vaso” también refleja la esencia de este platillo. Los esquites conservan la frescura y el sabor natural del elote, cocinado a fuego lento con ingredientes simples que realzan su sabor. Al servirlos en un vaso, se mantiene la temperatura y se facilita su consumo, permitiendo disfrutar de cada bocado sin complicaciones.
