El huachinango es uno de los pescados más populares dentro de la gastronomía mexicana, debido a sus muchas propiedades saludables, su sabor y versatilidad en la cocina. Hoy te invitamos a prepararlo en una de estas 16 recetas. ¡Elige tu favorita!
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¿Qué es?
El huachinango, también conocido como pargo rojo, es un pez marino de rojo intenso en el dorso, y uno de los favoritos para cocinar debido a la consistencia firme de su carne y su sabor suave.
Esta especie vive en el fondo del mar, especialmente donde hay fondos rocosos de arrecifes, en las zonas de los océanos Atlántico y Pacífico. Ahí, se alimenta de crustáceos rojizos, lo que le da su característico color.
Otra de las razones por la cual es muy popular es que se puede capturar en cualquier temporada del año, por tanto, es difícil que escasee y que su consumo sea habitual.
El huachinango pertenece a los pescados blancos que, a diferencia de los azules, es más bajo en grasa.
Beneficios para tu salud
- Es rico en vitaminas del grupo B, que ayuda a regular el organismo y a la formación de los glóbulos rojos.
- Aporta una cantidad considerable de fósforo, necesario para mantener el sistema nervioso saludable.
- Recomendado para que lo consuman los niños, ya que sus nutrientes ayudan a su sano desarrollo y crecimiento.
- Es uno de los pescados más bajos en grasas. Aporta 21 gramos de calorías por cada 100 gramos de consumo.
- Su carne blanca es de muy fácil digestión.
- Es un cardioprotector natural, recomendado para personas con afecciones cardiacas.
- Ayuda a una buena circulación y a prevenir problemas de várices y hemorroides.
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Datos que debes saber de este pescado
- Su nombre proviene del náhuatl, que significa “carne roja”.
- En México se producen cerca de 19 mil toneladas al año.
- Los estados que tienen mayor producción de huachinango son Baja California, Nayarit y Guerrero.
- Aunque su consumo es comercial, existen normas de veda que impiden que se cace con redes, con el fin de preservar la especie.
- Los huachinangos más grandes pueden llegar a pesar hasta 18 kilogramos.
