Ropa vieja: un platillo mitológico que debes conocer

La gastronomía mexicana es rica en ingredientes, sabores, combinaciones...y hasta en platillos con nombres bastante exóticos. Uno de ellos es el ropa vieja, que ha retomado popularidad en estos días. Si aún no lo conoces, te invitamos a conocer su historia y también cómo prepararlo para que por fin lo pruebes y descubras por qué se ha vuelto tan popular. Te interesa: Frases de la comida mexicana y su significado

Ropa vieja: un platillo mexicano de orígenes mitológicos

Muchos de los platillos de la gastronomía mexicana derivan de otras tradiciones culinarias, que en nuestro país se fueron adaptando. Y el ropa vieja no es la excepción. De hecho, este tuvo un largo viaje antes de llegar a México. Se presume que este platillo tuvo su origen en la isla de Cuba; sin embargo, al igual que muchos otros platos latinoamericanos, su origen va más allá, para ser exactos, de la Edad Media española. Según datos históricos, su elaboración proviene de la cocina cocina sefardí, propia de los judíos españoles, cuando los pucheros eran los platos más consumidos en aquel entonces y, debido a la escasez, era de suma importancia aprovechar los alimentos en todo lo posible. Es así como surge la idea de deshilachar la carne, tanto de res como de pollo o cerdo, para que de esta forma pudiera rendir más. Esta manera de cocinar se extendió por toda España, y con ella, una versión mitológica del platillo: Se cuenta que un anciano muy pobre no tenía nada qué ofrecer para comer a su familia y buscó en sus armarios todos los trapos viejo que encontró, los deshilachó y con eso preparó un cocido. Un espíritu divino apareció y le concedió el milagro de convertir los hilachos de ropa en carne. Y es por esta razón que el platillo se conoce como “ropa vieja”. A América latina tardaría un poco más en llegar, cuando los emigrantes de las Islas Canarias arribaron a los países del Mar Caribe, y en especial a Cuba, donde se mantiene el nombre original. En otros países, incluyendo en México, se conoce también como ropa vieja, pero suena más el nombre de carne mechada. Te interesa: 5 platillos típicos de España

Cómo acompañarlo

Ya sea que lo pruebes solito o con otros alimentos, el ropa vieja es un desayuno delicioso. En Cuba es una tradición acompañarlo con frijolitos cocidos, arroz blanco y plátano macho frito. Descubre más platillos típicos en Cocina Fácil