Sopa de fideos con verduras en curry verde de brócoli
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Tiempo:0:40
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Porciones:4 porciones
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Tipo:
Ingredientes
- ½ manojo de brocolini
- ½ cebolla morada
- 5 espárragos
- 1 rama de apio en rodajas
- 2 elotes baby
- ½ taza de hojas de albahaca
- ½ taza de hojas de perejil
- 1 cda. de jengibre
- ¼ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 lata de leche de coco
- ¼ taza de coco tostado
- 1 taza de fideo de arroz
- 2 cdas. de aceite de oliva
Preparación
- Hidrata el fideo de arroz en agua hirviendo, escurre y reserva.
- Licua la leche, albahaca, perejil, jengibre, ajo y cebolla.
- Vierte la mezcla en una cacerola a fuego alto, agrega una cucharada de maicena disuelta con el mismo caldo y deja hervir por 5 minutos.
- Saltea a fuego alto el brocolini, cebolla, espárragos, apio y elotes baby con aceite de oliva.
- Sirve el curry en un tazón, agrega el fideo, verduras y termina con láminas de coco tostado.
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Tipos de fideos
- Los que son una mezcla de huevo con harina: los asiáticos de huevo y los reshteh, fideos de medio oeste.
- También están los fideos de harina, y entre ellos se encuentran el ramen, el udon, el yakisoba y la fideuá portuguesa.
- Por otro lado, están los fideos de arroz, y el más famoso es el vermicelli.
- Otro ingrediente con el que se hacen los fideos es el almidón, extraído del garbanzo o papas. El más conocido es el fideo celofán.
- Finalmente, están los fideos de alforfón, es decir, el trigo sarraceno. En este grupo están los fideos soba, muy populares en Japón.
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