Ingredientes
- 4 hojas de alga nori
- 2 tazas de arroz para sushi cocido
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 zanahoria pelada y cortada en tiras finas
- 1 pepino sin semillas y cortado en tiras finas
- 200 g de tofu firme escurrido y cortado en tiras
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de miel
- 1 mango pelado y cortado en rebanadas
- Salsa de soya o wasabi
Preparación
- En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan.
- En una bandeja, extiende el arroz cocido y rocíalo con la mezcla de vinagre. Remueve con una espátula de madera para que se impregne bien. Deja que se enfríe un poco.
- En otro tazón, mezcla la salsa de soya, el jengibre, el ajo y la miel. Añade el tofu y deja que se marine durante 15 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Coloca una hoja de alga nori sobre una esterilla de bambú y cubre la mitad inferior con una capa de arroz, dejando un borde de 2 cm sin arroz en el extremo inferior.
- Distribuye unas tiras de zanahoria, pepino, tofu y mango sobre el arroz.
- Levanta el extremo inferior de la esterilla y enrolla el alga nori sobre el relleno, presionando ligeramente para que quede compacto. Humedece el borde superior del alga con agua y pégalo al rollo para sellarlo.
- Repite el proceso con las otras hojas de alga nori y el resto de los ingredientes.
- Corta cada rollo en 8 piezas con un cuchillo afilado y húmedo.
- Sirve el sushi de verduras vegetariano con salsa de soya o wasabi.
El sushi es un platillo delicioso que originalmente conjunta arroz con proteínas y verduras, sin embargo, esta es una receta muy versátil que se puede adaptar con base en los ingredientes y la creatividad de cada persona.
Si quieres una versión más saludable de sushi, entonces checa esta receta con verduras en la que puedes disfrutar de sabor y propiedades y nutrientes.
¿Cuál es el sushi original?
El sushi original se llamaba nare-zushi y se originó en el sudeste asiático como una forma de conservar el pescado, el cual se colocaba en arroz cocido y se dejaba fermentar durante varios meses, lo que permitía que se conservara y se convirtiera en un alimento seguro para comer en viajes largos.
El sushi se extendió desde China hasta Japón, donde se adoptó como una comida popular entre los pescadores y los comerciantes.
En el siglo XVII, los japoneses comenzaron a añadir vinagre de arroz al arroz cocido para mejorar el sabor del sushi y acelerar el proceso de fermentación. Este tipo de sushi se llamaba haya-zushi y se comía con el arroz y el pescado juntos.
A principios del siglo XIX, un chef llamado Hanaya Yohei creó el nigiri sushi, que consiste en pequeñas porciones de pescado crudo encima de una bola de arroz. Esta nueva forma de sushi se convirtió en un éxito en los bares de Tokio, y desde entonces ha evolucionado para incluir una amplia variedad de ingredientes y técnicas de preparación.
A finales del siglo XIX, la receta se popularizó en Estados Unidos gracias a la inmigración japonesa, especialmente en California, donde se crearon variantes como el California roll, que lleva aguacate, pepino y cangrejo.
En el siglo XX, este platillo se expandió por el resto del mundo, adaptándose a los gustos y productos locales de cada país y región. Por ejemplo, en Brasil se creó el temaki, un cono de alga nori relleno de arroz y pescado.
En el siglo XXI, el sushi se ha convertido en un plato popular y gourmet en todo el mundo y es una forma de arte culinario en Japón. Los chefs d pasan años perfeccionando sus habilidades, desde la selección de ingredientes frescos hasta la técnica de corte del pescado.
¿Con qué acompañar el sushi de verduras?
Estas son algunas opciones con las que puedes acompañar el sushi de verduras:
- Salsa de soja, una salsa salada y oscura que se elabora a partir de la fermentación de la soja. Se suele servir en un cuenco pequeño y se moja ligeramente el sushi en ella.
- Wasabi, una pasta verde y picante que se obtiene de la raíz del wasabi, una planta de la familia de las crucíferas. Se suele poner una pequeña cantidad sobre el sushi o mezclarla con la salsa de soja.
- Jengibre encurtido, unas láminas finas y rosadas de jengibre que se conservan en vinagre. Se comen entre bocado y bocado de sushi para limpiar el paladar y potenciar los sabores.
- Las bebidas, como el té verde, la cerveza o el sake, un vino de arroz que puede tomarse frío, templado o caliente, que ayudan a hidratar y refrescar la boca durante la degustación del sushi.
