Prepara unos auténticos tacos de birria de res en casa con esta receta de solo unos simples pasos, con los que aprenderás a mezclar las especias perfectas, cocinar la carne a la perfección y armar unos deliciosos tacos
Ingredientes
- 1 kg de carne de res (preferiblemente de agujas o paleta)
- 5 chiles guajillos, desvenados y remojados
- 3 chiles anchos, desvenados y remojados
- 3 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de clavos de olor molidos
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- 2 tazas de consomé de res
- Tortillas de maíz
- Cebolla y cilantro picados, para acompañar
- Limones, para servir
Preparación
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Preparar la salsa de birria:
- En una licuadora, mezcla los chiles guajillos y anchos escurridos, los dientes de ajo, el orégano, el comino, la pimienta, los clavos de olor, la canela, la hoja de laurel y sal al gusto.
- Agrega el consomé de res y licúa hasta obtener una salsa suave.
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Cocinar la carne:
- Corta la carne de res en trozos medianos y colócala en una olla grande.
- Vierte la salsa de birria sobre la carne y mezcla bien.
- Cocina a fuego lento durante 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
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Desmenuzar y dorar la carne:
- Desmenuza la carne cocida con dos tenedores.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y dora la carne desmenuzada hasta que esté dorada y ligeramente crujiente.
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Armar los tacos:
- Calienta las tortillas de maíz.
- Rellena cada tortilla con la birria dorada.
- Acompaña con cebolla y cilantro picados y sirve con limones.
Los tacos de birria de res son una joya de la gastronomía mexicana, y ahora puedes prepararlos en la comodidad de tu hogar siguiendo estos sencillos pasos.
En esta guía de Cocina Fácil, te llevaremos a través de un proceso paso a paso para crear unos tacos de birria que deleitarán tus sentidos con cada bocado. Desde la jugosidad de la carne hasta la mezcla perfecta de especias, descubre cómo convertir tu cocina en un auténtico puesto de tacos con esta receta fácil y deliciosa.
Aquí tienes algunos tips para cocinar la carne y la salsa de tus tacos de birria de res:
Para la carne:
- Selección de la carne. Opta por cortes de carne como agujas o paleta, ya que son ideales para cocinar a fuego lento y desmenuzar fácilmente.
- Sazonado previo. Si es posible, sazona la carne con sal al menos una hora antes de cocinarla. Esto ayuda a que los sabores se absorban mejor.
- Dorado de la carne. Después de cocinar la carne en la salsa, dorarla en una sartén con un poco de aceite. Esto le dará un sabor adicional y una textura más crujiente a la birria.
- Tiempo de cocción lento. Cocina la carne a fuego lento durante 2 a 3 horas para asegurar que esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente. La paciencia aquí recompensará con una birria jugosa y llena de sabor.
- Desmenuzar con cuidado. Después de cocinar, utiliza dos tenedores para desmenuzar la carne cuidadosamente. Este paso permite que la carne absorba más jugos y sabores.
Para la salsa:
- Hidratación de los chiles. Remoja los chiles guajillos y anchos en agua caliente antes de licuarlos. Esto los hará más fáciles de procesar y resultará en una salsa más suave.
- Variedad de especias. Experimenta con las proporciones de especias en la salsa según tus preferencias. La canela, el comino, el orégano y otros condimentos son clave para el perfil de sabor único de la birria.
- Licuado eficiente. Asegúrate de licuar la salsa hasta obtener una consistencia suave. Si es necesario, puedes colarla para eliminar cualquier trozo grande y obtener una salsa más refinada.
- Ajuste de consistencia. Durante la cocción, si la salsa se espesa demasiado, puedes agregar más consomé de res para ajustar la consistencia a tu gusto.
- Prueba y ajusta. Prueba la salsa antes de agregarla a la carne y ajusta la sal y otras especias según sea necesario. Añadir gradualmente las especias te permitirá personalizar el sabor de la birria.
Si quieres hacer una comida saludable y rica, checa esta deliciosa receta de tacos de carne molida; te tardas menos de 30 minutos.
